丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对于大多数购物达人来说，十一月是一个重要的月份。
在这个月里，有一个购物的狂欢盛宴——双十一。
这个名词，上至高龄老人，下至3岁孩提，都知道这么个词儿。
同样，这个词在茶圈也不陌生，不少资深茶友，也想趁着热潮，清空一次购物车，更新一波自己的喝茶清单。
琳琅满目的茶品，一一挑选后，爽快买单，最后只要坐等快递到来即可。
但在这么多茶里面，茶友们真的知道挑选什么样的茶吗？
单从白茶来说，茶友们想要如何快速、高效地购买自己喜欢的白茶吗？
别着急，在狂欢盛宴来临前，给各位茶友们一个购物忠告，告别纠结综合征带来的烦恼！
《2》
在买白茶之前，我们首先要确定自己喜欢什么样的白茶，需要什么样的白茶。
是以，在开始买茶之前，先要对符合自己口味的茶做一个简单的筛选。
在白茶中，分类简单，以年份来划分，可分为新茶和老茶。
新茶和老茶的口感是全然不同的，一个张扬，一个低调；一个青春，一个深沉；一个清新，一个沉郁。
新茶给人的感觉，自然是充满活力的，朝气蓬勃而又积极向上的。
首先，是新茶的外观，就表现地十分鲜嫩，颜色多为充满活力的绿色，看上去就十分养眼。
其次，是新茶的香气，因为刚制作好，内含的物质还没有充分转化，氨基酸等物质含量丰富，为鲜爽的香气奠定了不少的基础。
新茶的香气，多以芭蕉叶香、鲜笋香为主，在白牡丹中，还会有花香出现。
最后，是新茶的口感，它的滋味多鲜爽、甜润，喝着觉得柔软、滑口，加上鲜爽的笋香落水，更平添了几分鲜嫩之气。
而老茶，则是另外一种个性。
老茶，就好像一位老者，没有张扬的个性，反之它是安静的，沉稳的，平和的。
老茶的香气、滋味等亦有不凡表现。
首先，我们观察老白茶的外观便可发现，它全然没有新茶的鲜嫩之感，反而流露着沧桑与老练，绿色的叶片渐渐流逝，黄褐色、古铜色的叶片渐渐增多，像一棵叶子即将变黄的树，颜色多，可用叠翠流金来形容。
其次，老白茶的香气也转化出自己的个性。
老白茶的香气，没有张扬和尖锐的清鲜、鲜爽之感，多了枣香、药香、粽叶香等更为低调的香气。
老白茶的香气，好像秋季的香气，即便是有鲜花怒放，也属于香气低调、清郁的类型。
最后，老白茶的汤水温和，滋味温柔，仿佛奶奶的手，是柔和的、轻盈的。
许多茶友喜欢喝老茶，就是看中了茶汤的醇厚、柔和。
总结来说，喜欢如花茶一般有着高昂香气的白茶，那就选择新茶。
喜欢如黑茶一般醇厚的茶，则选择老白茶。
在明确了大致的口味需求之后，再来根据白茶具体的品种特点进行选择。
《3》
白茶的现有品种可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，不同年份的白茶，香气有所差异。
白毫银针，因为成品都是用芽头制作而成，芽头披着密密麻麻的白毫，主要香气有毫香、鲜笋香，如果品质好的银针还会有花香，如荒野银针就是一款带有花香的银针，十分难得。
白牡丹：与白毫银针相比，白牡丹多了叶片，生长的周期也更长一些，香气物质更为丰富。
白牡丹的主要香气有嫩笋香、毫香、花香等，花香类型主要根据制茶当时的天气状况而定，常见的花香类型有桂花香、栀子花香等。
贡眉和寿眉，同属一个分类，与前两种白茶香气，叶片更多、更大、更厚，茶梗长且粗大。
贡眉和寿眉的生长周期最长，香气上也最具特点，主要香气有毫香、花香、草药香等。
如果喜欢花香充足的茶，则选择白牡丹；
如果喜欢香气清新的茶，则可以选择白毫银针；
若是中意香气成熟的，自然可以选择贡眉和寿眉。
《4》
白茶还有另外一种区分方法——散茶和饼茶。
散茶和饼茶，在短期内的差异并不会很大，但随着存放年限的推移，二者之间的差距就十分明显。
以2014年的寿眉为例，散茶和饼茶的综合条件是不同的。
2014白露茶散茶
2014白露茶散茶的主要香气为药香、毫香、粽叶香。
随着保存年份的增长，2014白露茶的香气会越来越沉稳，香气更侧重于药香。
在汤水方面，2014年白露散茶的汤感醇厚、稠滑、柔和。
2014白露茶饼茶
2014白露饼的主要香气，在散茶的基础上多了一种枣香，即2014白露饼的主要香气有：枣香、药香、毫香、粽叶香。
而饼茶会有枣香出现，和饼茶的加工工艺有关，饼茶在加工时，需要破壁，在这些结构当中，会有果胶物质，果胶物质留存在茶叶表面，在后续阶段参与转化，慢慢地就有枣香出现了。
汤水方面，因为果胶物质的溢出，使得汤水的醇厚感和柔滑度更上一层楼，汤感方面也更加醇厚。
如果要评定二者汤水的区别，那么就会有以下关系。
汤水醇厚度评分：
2014白露散茶：★★★★
2014白露饼茶：★★★★★
由此我们也可以根据自己的喝茶喜好做出选择。
如果想要感受枣香的，则选择陈放多年的饼茶；如果只是想要纯粹感受老茶的滋味与风骨，无论是散茶和饼茶都可以。
《5》
根据这3个大条件筛选，就能找到适合自己的茶。
虽说新一年的购物盛会就要到来，但是我们在选茶的时候，依旧不要盲目跟风，一定要根据自己身的需求进行选择。
正确选择自己需要的茶，才是硬道理！
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