《1》
最近老是在各大城市之间跑来跑去。
有点才饮长江水，又食武昌鱼的感觉。
前一天还要杭州吃东坡肉，后一天就在成都春熙路上打望美女了。
西湖的氧气还残存在肺里，血液里，西蜀之地的美食与美女，又已经令人
流连忘返。
不过，唯一共同的是，两个城市都有银杏树，高大的，粗壮的，不似南方植物的银杏树，遍植于道路两旁。
并且，两城气温相近。
同一箱衣服，完全可以兼顾江南与巴蜀的初冬。
过膝靴、短裙、长风衣，是李麻花的最爱。背面是御姐，正面是萝莉。
我说，要不我们再去一趟重庆，吃顿火锅？最近她大叫不要。
她的绯闻男友正准备年底结婚，去了，会被班群传疯，说她是去抢新郎的。
我李麻花还需要出手去抢么？她一贯傲娇。
我白了她一眼，埋头跟我的醪糟汤圆奋战，不再理她。
记起在杭州喝黄酒，习惯是放了姜丝，放了青梅进去加热。一杯酒下肚，全身都热了。
这成都的醪糟虽然没有此种功效，但发点小汗，还是有的。
跟煮一壶荒野冬片的感觉类似。
香汤过喉，薄汗蒸腾间，是满心的惬意欢欣。
《2》
茶友说，绿茶分明前和雨前。明前贵，雨前贱。你们白茶里白露茶和寒露茶的区别，大概就是明前和雨前的区别吧？
明前和雨前，堪比白露和寒露？
不不不不不！！！
“不一样的情况，不能类比的。”村姑陈赶紧跟茶友解释。
绿茶产区的明前茶，略嫩些，加上产量少，品质佳，自然珍贵。
而雨前茶，由于天气热得快，茶叶叶片开面大，略老一些，内质不够丰富，故而在价格与价值上，双双被明前茶碾压。
但白露茶与寒露茶则不能按这个理论去类比了。
白露茶与寒露茶，是白茶，不是绿茶。
它们俩不存在老与嫩之分，也不存在贵与贱之别。
它们都是采自秋季的白茶珍品，都是越来越稀少，产量越来越低的秋茶珍馐。
更不能与“明前茶，贵如金”、“雨前茶不如明前茶”这些来自绿茶产区的理论相提并论。
绿茶是绿茶的一套体系，白茶是白茶的一套体系，盲目套用，是对白茶的不了解，也是对绿茶的不尊重。
那么，该如何区别白茶当中的白露茶与寒露茶呢？
《3》
从季节来看，白露茶与寒露茶的区别是很明显的。
白露茶，是采摘自白露节前后的秋白茶的总称。
寒露茶，是采摘自寒露节前后的秋白茶的总称。
白露节与寒露节，两个节气的气候特征是不同的，于是，由这两个不同的气候，形成了白露与寒露这两个不同的节气茶。
白露节的最显著气候特征是：昼夜温差大。
每年的白露节我们都会上山去采茶。
去的时候，是穿着短袖或者一件薄长衫去的——白露期间正午的时候，山上温度与福州的温度，并没有太大的区别，略低个3-5度的样子，在阳光的照拂下，暖暖的，很舒服，丝毫不觉得冷。
到了下午4点之后，阳光开始变弱，山风渐起，就冷起来了。得套上一件牛仔外套才行。
到了7-8点下山，或者9点多下山，那就非常冷了。站在院子里，说话时能看到呵出来的气。
据说夜里还会到0度，以S师傅强壮的身体，也需要一床厚被子才能抵抗这寒意。
白天是巨热的，犹带着夏季的残余烈阳，而夜里是巨冷的，甚至可以结霜。
蒹葭苍苍，白露为霜。
在这种冰火两重天的气候里生长出来的白露茶，天生就自带着特殊的魅力特征和内质属性。
它的茶汤里，延续着初秋白茶的花香盈盈，甜香满颊。但又不仅于此，还生出了深秋白茶的草药香与粽叶香。
是集轻盈柔美与厚重沉稳于一身的，天使面孔魔鬼身材的双面娇娃。
《4》
白露节之后，是寒露节。
寒露节跟白露节一样，拥有自己特殊的节气特点，因此，寒露茶也生成了自己独有的风味个性。
寒露节的最大气候特征是：白天有轻柔阳光，但天气变冷，夜里则气温极低，容易有霜冻。
寒露节的时候，白天的茶园，仍然延续了秋高气爽的特征，有阳光，有微风，有虫鸣，有鸟叫，天高远辽阔，山碧青如洗。
茶树们沐浴在温和的阳光中，吸收着光，进行着光合作用。
到了夜间，天气极冷了，要穿着薄棉衣才能御寒，茶树没有棉衣，只能靠自己生成热量——于是，白天阳光下光合作用生成的有机物，便被植物大量生成能量物质，以抵抗寒冷的侵袭。
在艰苦的环境里活下去，是所有生物的本能。
于是，寒露茶的叶片里，便拥有了丰厚的能量物质、胶质。呈现在茶汤里，便具有了寒露茶的特殊风味——汤感厚，胶质足，花香清幽，药香沉郁，不比白露的亮丽，它多了几分世外仙姝的明净。
请注意，寒露茶并不像某些人理解的那样，因为生长的时间晚于白露茶，就比白露茶老。
它不老，它也是嫩芽和嫩叶。
寒露节更冷，阳光更弱，日照时间更短，寒露茶叶片上的蜡质层，是没有白露茶硬的。
寒露茶只是叶片比白露茶厚，但老嫩程度，是一样一样的。
这一点，采过白茶的人都知道，而没采过白茶的人，便只能凭空想象捏造了。
毕竟，福建身处东南沿海，再冷又能冷过东北的林海雪原么？再冷也不过是零度之上，别把它想象成风刀霜剑一样。
由于生长时节的气候不同，白露忽冷忽热，昼夜温差大；寒露白天夜晚都更冷，夜里更加霜冻，从而形成了香气与滋味上的巨大不同。
这，才是白露茶与寒露茶最大的区别。
跟老和嫩，跟贵和贱，没有丝毫的关联。
《5》
白露与寒露，只是节气不同从而形成的风味不同。
并没有老与嫩之别。
更没有贵与贱之说。
它们都是秋白茶里的一朵奇花，都是具有各自独特风味的好白茶。
都是白茶爱好者收藏白茶时，可以同时入手的明星产品。
它们一个娇丽，一个清雅，是宝黛双姝，在秋白茶里的映射。
说它们一个堪比明前，一个堪比雨前，这是不懂白茶的胡言乱语，当不得真。
讲白茶之前，还是多学习点白茶知识，多去山上摸摸白茶再来。
偷懒，道听途说，断章取义，只会误导观众。
有时候，欲望使人成功；而更多的时候，欲望让人成魔。
与诸位茶界同仁共勉。
看完这篇文章
# 您或许还对这些内容感兴趣 #
点击下面文字即可阅读
▼
2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记”
……
联系客服
