丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
平日有空，便穿梭于各种茶会。
与形形色色的人相约喝茶，也能从茶桌上的小小举动，看出一二。
不仅酒桌见人品，茶桌同样也可以。
有的人，属于默默品茶型。
喝到一款茶后，不会立马作出判断，而是细细品饮。
等到几冲之后，再总结性的说几句。
惜字如金，几乎没有半句废话。
最后也总会跟上一句，“以上纯属个人看法。”
和这样的人一起喝茶，是最舒服最自在的。
不用被他人的话语所影响，专心于一泡茶本身，安心品茶，闲暇自得。
可茶桌上怎么可能只有一类人呢？
还有一种，攀比追捧型。
还没开始喝茶，一坐下便开始夸夸其谈。
“上次我买到了xx山头的岩茶，浓烈刺激，岩韵非常足。”
旁边一人接话，“前段时间我也买到一饼老白茶，2010年的，那味道也是很浓很好喝。”
有人整天吹嘘自己喝过好茶，凸显自己高人一等。
而有人喝茶，只评好坏，不谈其他。
你瞧，茶品见人品。
《2》
浓烈刺激，才是好茶该有的风味？
非也。
正相反，优质茶的滋味，本不应该是浓烈刺激。
有些茶友认为，茶汤的滋味浓一些，代表这款茶的内质丰厚，汤水饱满……
且慢！
这个说法，是根本没有事实依据的。
茶汤浓烈刺激，则代表其中含有过多的茶多酚和咖啡碱等物质。
入口的时候，苦涩物质大量刺激舌面。
甚至于，能让舌头苦得发麻，令舌面上生出一层褶子，由此产生了浓烈刺激的感觉。
以往有抽烟、喝酒习惯，或是喜辣的茶友，往往更钟爱这种汤感。
但舌头得到了满足，身体真的承受得了吗？
长期摄入过量的茶多酚和咖啡碱，对身体百害而无一利。
又有人说，“你没听过不苦不涩非好茶吗？这是老一辈流传下来的经验。”
老一辈流传下来的，未必适合当下，未必符合社会的发展。
在过去，茶叶的制作工艺还未完善，机器设备也未被发明。
因此，人们更多的是将茶叶当作一种调味品，泡在水中，让水多些茶味。
今时不同往日，茶叶的制作工艺日益完善，机器设备更新换代。
在有限的技术内，让茶叶的风味达到最佳。
优质产区与精致工艺的双重结合，让好茶散发出勃勃生机。
如今，好茶的风味应该是香气纯正，清新馥郁，汤感鲜爽，饱满淳和。
非浓烈刺激，又苦又涩。
就武夷岩茶而言，滋味浓烈苦涩，大致有两个原因：
第一，产区不佳，日照强度大，光照时间长，水土不适茶树生长。
因此，体内催生出了过量的苦涩物质，而其它营养物质含量少，整体内质不足。
第二，工艺不佳，走水走没走好，让茶多酚和咖啡碱大量留存在茶叶内。
岩茶喝起来便又苦又涩，也就是一些人所说的浓烈刺激。
如大家所见，这样的岩茶能称得上是好茶吗？
还差得远呢！
《3》
武夷岩茶的真正滋味是如何？
听说，岩茶的特点，是具有花香岩骨，香清甘活。
也正因如此，许多人对岩茶的“岩骨”，产生了诸多误会。
有人说，武夷岩茶要有岩石的味道。
还有人说，岩茶的岩骨，就是霸气外露，浓烈刺激。
深深反映出了，大家对于武夷岩茶的误解颇深。
今天，以一泡正岩肉桂来展示一番属于它的独特“岩骨花香”。
沸水冲入，第一冲的盖香里，桂皮香与桂花香，还有蜜桃般的果香，席卷了感官。
汤水是醇厚的，稠滑的，浆感饱满，惊艳了味蕾。
咽下之后，香气在舌面上久久不散，回甘中，涌上了一阵甜香，浓浓的花香，以及焦糖香。
清新雅致，清盈淳和，令人难以忘怀。
浓郁的桂皮香，在第二冲里成为了主角。
茶汤入口时霸气的占据舌面，还携带着蜜桃般的果香，在回甘中肆意流淌，欢快如清泉。
清新与清甜，是这款肉桂的特点。
有些焙到高火的肉桂，只能闻到一股焦糖香，混合着桂皮香，却难以体会到如此丰富的香型变化。
也更加感受不到汤水的清新，甜美，细腻，柔和。
而正是因为有了好山场加好工艺的加持，优质岩茶才有了如此独特的韵致。
岩韵卓绝，绵劲幽长，汤水清新灵动，清甜回甘，香清甘活。
《4》
老白茶的真正滋味是如何？
能称作老白茶的白茶，至少是已经自然陈化3年了。
老白茶的香气和滋味，也随着岁月变迁，发生了一些微妙的转化。
有些茶友买到了老白茶之后反馈，“你们的老白茶味道不够浓，是不是内质不足啊？”
味道浓，就代表内质充盈吗？
未必。
浓非厚，淡非薄。
比起岩茶的滋味来说，白茶确实稍显轻柔。
但六大茶类中，每种茶的特点都不同，白茶讲求鲜香醇爽。
丰富的茶氨酸，适当的咖啡碱和茶多酚，赋予了它灵动感。
无论新白茶还是老白茶，都应该保持清新鲜爽的特点，而不是浓烈刺激。
以2015年的秋寿眉饼为例。
即便经历了5年多的光阴岁月，它也依然清新可人。
在拆开白棉纸的一瞬间，多年的韫椟藏珠在这一刻，尽显风华。
药香，枣香，花香，陈香，竹叶香，荷叶香齐齐上阵，汤水里的胶质丰腴而多情。
汤感饱满而有韵致，汤水稠滑，如丝绸般滑入喉咙。
其中，受到众多茶友喜爱的枣香，也在这款老白茶身上得到了淋漓尽致的展现。
无不在彰显着自己的内质丰厚，养分充沛。
这是由好产区、好工艺，加之良好的储存，才得到的至高无上的荣誉。
《5》
优质红茶的真正滋味是如何？
对红茶而言，“甜”是滋味中的重头戏。
既然甜味突出，又为何能与浓烈刺激扯上关系呢？
有一种甜，叫作清甜，而还有一种甜，叫作甜腻。
就像用植物奶油所做成的蛋糕，一口吃进去，除了甜之外，更觉得腻人。
吃完一口，想再吃下一口，则需要十足的勇气。
就连自己这般爱吃甜食的人，也不愿再多尝试。
只因这股甜味，太过浓烈，太过刺激，太过腻人，齁得慌。
而有些劣质红茶，也是如此。
喝起来不清爽，甜到发腻，并且给舌面上留下不清爽的感觉。
真正的优质红茶，清甜，鲜甜，甜爽。
一定要具备鲜活感，空灵感，清新感。
就像是在高山云雾缭绕，下着细细密密的雨滴，清新柔和，宛若仙境。
那般美好的景象，全都投映在了优质红茶身上。
正山小种，来自武夷桐木关，高山之上，带着明显的“高山韵味”。
入口清甜，醇厚甘甜，甜中带香，甜而不腻。
并且，还伴随着持久的回甘，清远顺滑，悠远绵长。
清纯不杂，清甜柔和，方为优质红茶的特征。
《6》
在饭局茶桌中社交，有时是煎熬，敷衍。
但有时候却是沉淀于心，每每想起，都会心一笑。
与好友一起喝茶，相处舒服，不用过多的言语。
茶，不仅仅是一种饮品。
更能让情感递进，灵魂一步步契合。
简单的品茶，也别有乐趣。
若是一泡好茶，细细品味，慢慢啜饮，最后，相视一笑。
若是尝到了一泡浓烈刺激的苦茶也会与好友默契的拍桌而起。
心中早已明了，便无需多言。
真正的好友，必然是一起喝过无数次茶的人。
喝茶，不就是一件闲适惬意之事吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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