我從小就喜歡吃、想起每每過年、麻麻就會炸酥肉、只見她把切好的肉放在大的盆子裡，再放入鹽，花椒粉，薑粒等作料。打好雞蛋倒入盆子裡，再攪拌均勻、再裹上紹粉、下鍋炸。
不一會兒，一股香味便彌漫在整個廚房，我們看見第一鍋酥肉”出世”了，便迫不及待地用手拿了起來，結果手被燙得通紅。美食當前，也不管三七二十一，咬上一口，第一感覺就是香、脆、嫩。非常香非常好吃。
食材：豬肉500g，白糖2勺，紅薯粉5大勺，花椒粒一小把，鹽2勺，白酒2勺，雞蛋4個。
做法：
1把肉洗淨切小條、比肉絲粗一點點、可以是五花肉、我炸的坨坨酥肉、傳承麻麻的做法。
2放入乾淨的大盆中、加入薑粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻（就一般的酒都可以）
3打入雞蛋調散、用抓打的方式、讓蛋液充分進入肉裡、這樣酥肉才酥、這是麻麻給我說的、就這一步大概做了10分鐘左右！
4下入幹紅薯粉、注意別加水、抓勻、境止十分鐘、再抓勻無乾粉、境止十分鐘醃制一會。
5再抓均勻、保證每一條肉都有粉、不能太清。
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