沪上美食攻略(下)

(2009-12-29 09:51:02)

标签： 杂谈

贵州菜：上海最火的贵州菜馆应该是黔香阁，前两年第一财经大做广告 “黔菜用辣，出神入化”，他们的辣有别于川菜和湘菜的辣，确实有一套，米豆腐，酸汤乌江鱼都是我的最爱，不过我不明白，小时候课本里说“黔无驴”，可贵州菜馆里怎么会有驴打滚？由此可见书上说的很多都是假的。

东北菜：东北菜多半粗糙，就像北方的大老爷们，南方人很难消受。上海也有不少东北菜馆，不过大同小异，无非水饺，拉皮，酱骨头。相对来说，陕西南路的东北人还是比较有特色的，装饰上红红绿绿，还有大土炕，东北味十足，到那弄盘大丰收，整几个本山大叔土的掉渣的笑话，还是很有味道的。

创意菜：锦庐，拥有一个高高的屋顶，空间感极好，充满情调，原来的老菜单上每道菜都有一个诗意的名字，现在新菜单又把诗句去掉返璞归真了（不过还可以跟他们要老菜单来把玩），菜很精致味道也很不错，训练有素的服务员不动笔墨全凭脑子记下你点的菜名，让人觉得付点服务费也是尊重劳动。不过这种适合文艺青年去吃的地方，穷秀才可能又嫌贵。

素菜：普罗旺斯的树，听这名字就够矫情的，多年出入美罗城，也从未产生兴趣，后来不幸去吃了几次，原来就是把豆制品制成牛排，鸡块，虾球之类的，外观和味道都极像，不过我觉得这种人工调制出来东西，比吃肉危害还大，只有村长上树（村上春树的哥哥）才会上这普罗旺斯的树，可能现在大学生都成了村官下乡，没了村长上树，这儿自然就冷清了，前几天终于关门被一家鲍鱼店代替了。

面馆：上海最富传奇色彩的街边小店当属思南路的阿娘面馆（泰和饮食店），这家地摊式小店很好的阐释了酒香不怕巷子深的道理，尤其是在上海小资圈里的名气那是大大地（比方说《蜗居》里郭海藻拉宋思明去那吃黄鱼面），可以不夸张的说，阿娘面馆排队的号牌就是给上海小资颁发的户口，仿佛没领过这号牌就算不上正宗上海小资，从这点上说，阿娘比上海民政局长还牛，这就叫“大隐隐于市”吧。阿娘面馆每天只做固定分量的面，用完为止，决不再续，所以每天都是长长的队，每天都有一批扼腕叹息没吃到面的人，可惜的是听说这个老太太今年仙逝了。时间过得真快，上次去吃已经是四年前的事了，今天想来，还是很佩服那个仅靠一份面就留给上海一个传奇的老奶奶。

韩国菜：其实韩国没啥饮食文化，印象里只有泡菜和烤肉，不过“PANKOO釜山料理”的味道还是不错。（注意：还有一个“PANKOO盘古烤肉”和“PANKOO釜山料理”是一个公司的，但经营的不是原始的韩式烤肉。）

日本菜：上海有很多日式寿司拉面店，大都是香港人开的，比较适合我这种一个人找饭吃的。上海还有一些私密的小鬼子的店，不对外人营业，弄块破布遮着门口，显得很狭隘。

东南亚菜：印度三哥开的菜馆不多，锦江饭店里有家Tandoor，菜是三哥亲手做的，只不过我实在适应不了，灯光昏暗至极，满屋的香料味呛得我老反胃，一叠黄豆上来，哎呀，比药丸还难吃，弄完米饭，奇贵无比。泰国菜倒还能勉强接受，淮海路香港广场对面有家玛满矿，味道还不错，可能是被这种听不懂的名字蛊惑了吧，相比来说，焦叶反让人感觉不够东南亚。

美国菜：说美国菜就和说上海菜一样，让人难以找到什么招牌，一想就是麦当劳、肯德基、汉堡王这些垃圾食品，不过最近有家HOOTERS猫头鹰餐厅好像很火爆，跑去吃了下，无非也是些垃圾食品，不过那的女孩子都很青春活力，而且一到整点就排起队来跳热舞，我仔细看了下，还有沟，虽说没有白人的科罗拉多大峡谷深，但一排人站一块，也有黄土高坡沟壑纵横的壮观。HOOTERS比较适合那些火气大的年轻朋友。

意大利菜：Colabo是朋友推荐的一家意大利餐厅，坐落在汾阳路一栋老式的花园小洋房里，周边破旧，里面优雅，无非营造一种“败絮其外，金玉其中”的震撼感，要有那种不好对付的客户，拉去吓唬吓唬他可以，其实菜名连我自己都看不懂，那里的Pizza做的不错，不过这也不是正宗的意大利餐厅。

法国菜：在中国吃法国大餐，只有上海有氛围，在上海吃法国大餐，最好是去外滩，去外滩吃法国大餐，最好是外滩三号的Jean Georges，这里一切都不会让你失望，你需要做的只是带一个值得你带的人，试想那幅美妙的图景：天上是皎皎空中孤月轮，地下是车如流水马如龙，江里是东船西舫悄无言，岸边是大珠小珠落玉盘，吃的是千金散尽还复来，品的是葡萄美酒夜光杯，眼前是云想衣裳花想容，心中是少年壮志当拿云！诵一篇“春江花月夜”，歌一曲“大江东去浪淘尽”，静时水面如镜，动则翻江倒海，如果你凭自己的智慧和双手换来这一切，你就是最幸福的，不过，超过三十岁再来找这种感觉就没意思了。这里鹅肝和巧克力是真的棒，价格也不赖，加上服务员小费，人均总要过千，花这个钱单单局限在吃上就亏大发了，这种地方吃的不是菜，也不是环境，而是文化，当你胸怀博大精深的中华文化再去品法国文化，呵呵，什么法国大餐，小菜一碟罢了。

十年一觉海上梦，赢得餐馆饕客名。

(我和阿娘。照片摄于上海，2005.12)