火腿与腊肉哪个更好吃？

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美食坐家记得第一次在酒楼吃火腿，有种惊讶又亲切的感觉“咦，腊肉”，朋友立马说：这是火腿。当时只是觉得可能是叫法不同，但跟家乡的腊肉差不多。后来才知道，其实火腿与腊肉是有区别的。

腊肉

火腿

在原料的选择上腊肉没有火腿那么讲究，固定地选择动物身上的某个部位，任何一块肉都可以做成腊肉。我们通常吃到的腊肉与火腿都是猪肉做成的，腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）所制成的加工品；而火腿是用猪的后腿经过盐渍、烟熏、发酵和干燥后制成的。

火腿现在市场上一般都是工厂里进行加工，通过温度和湿度的控制做成的，味道可能与自然发酵的火腿差别就比较大了。当然，农村家里也会制作，但是毕竟猪腿太贵，自制的人不会太多。

腊肉，现在市场也有很多售卖的，当然基本上都是直接用烟熏的，最好的腊肉都在农村，特别是一些木材比较多的地方，比如美食坐家家乡四川和云南、贵州、广西等地，制作腊肉需要放在火塘上熏烤，熏烤后的腊肉香味浓烈。

综上所述，火腿虽然味道也不错，但更多的人还是喜欢吃腊肉。这不仅仅是因为腊肉很香或者什么，更重要的是对腊肉有一种不一样的情感，以前在乡下每逢过年的时候，家家做腊肉，腊味意味着团员、欢乐，承载的是记忆和亲情，可以说腊肉是我最喜欢吃的菜。每当吃上一口腊肉，总是能从舌尖和味蕾，回忆起跟过年、跟家乡、跟亲人有关的味道，它对于每个异乡人都弥足珍贵，腊味也就成了思念的味道。