舌尖体
老人们常说：“人生在世，吃喝二字。”张爱玲说：“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”对于绝大多数人来讲，吃喝是一个永恒的追求，与格调品位无关。很多人正是在吃喝里观察与体验生活，交际朋友和抒发自己的态度。这也是最少受到干扰的个人自由吧。
可是，美食里蕴藏着一种文化力量，却是经常被人忽视的。这与舌尖上的中国仅愉悦感官不同，虽然它也很受世人追捧。这就是文字的力量。惟有文字，可以动摇心旌。
法国人有句名言：“告诉我你吃什么，我就知道你是什么人。”这里要说的是：“还要看看你吃完后能写出什么，才能更深刻的了解一个人。”
清代中期才子袁枚，集四十年吃喝功力写了一本《随园食单》，这本谈吃的专注可谓洋洋大观。按理说一本菜谱有啥可看的？从内容上讲，里面的记述极为精致和讲究，这既是品位和人物身份的象征，也是文化积累的一种表现；从现实意义来看，何尝不是对世俗生活的尊重和存续，是对一个时期中国饮食文化的记忆呢？可惜的是，袁子才虽然拥抱生活，一生参加了无数官宴私宴家宴野宴，居然没有用诗的形式对这些菜品作一个生动的描述，算是一大遗憾吧。
余作诗词亦久矣，某公偶然谓余：“汝诗舌尖体最佳。”余窘笑。感觉自己顿时成了一个地道的吃货。然细忖之，自古至今谁又不是吃货呢？更舌尖诗古亦有之，但无以专为。幻公问余：“舌尖鼻祖谁可当之？”余对曰：“曹子建可，盖《箜篌引》诗有'中厨办丰膳，烹羊宰肥牛’句，可谓吃货嘴脸最为暴露无遗。”虽然《诗经·谷风》里也有“采葑采菲，无以下体”、“谁谓荼苦，其甘如荠”等句子，但实在是太清苦了，只是碰瓷舌尖而已，偶然有《诗经·小雅》“鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多”之类的句子，也没有让人多垂涎的感觉；《离骚》就更可恶了，简直不食人间烟火一样。到了汉乐府，刘细君作《悲秋歌》有“以肉为食兮酪为浆”，摘出来乍一看还不错，但上下文一连贯，我去，整个是痛恨美食，格调太低，于是刘姐痛失作为舌尖鼻祖的大好机会。
子建以降，舌尖诗意始光芒大放，至唐尤盛，特别是太白横空出世，完美践行了“人生在世，吃喝二字”的真谛，于是吃货诗人辈出，但专致于吃喝的诗却并不多，这与国家气象严重影响了诗人理想有关。偶然有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”、“跪进雕胡饭，月光明素盘”、“亭上酒初熟，厨中鱼每鲜”、“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”等句子，也都是遮遮掩掩用美食作整篇诗文的衬托而已。到了老杜，因安史之乱“今如丧家犬”，颠沛流离到处投靠友人，对食物好感度暴增，于是作品里出现了不少感谢朋友一饭之恩的诗，真实写出了唐人生活中世俗人情的一面。如《陪郑广文游何将军山林十首 其二》“鲜鲫银丝鲙”一句，能把鲫鱼作成生鱼片如果不是神奇，就是食物匮乏所致。又《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》一诗中较为详细描述了姜县尉设生鱼宴事：
姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。河冻未渔不易得，凿冰恐侵河伯宫。
饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞素雪，有骨已剁觜春葱。
偏劝腹腴愧年少，软炊香粳缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。
新欢便饱姜侯德，清觞异味情屡极。东归贫路自觉难，欲别上马身无力。
可怜为人好心事，于我见子真颜色。不恨我衰子贵时，怅望且为今相忆。
诗里详细记载了严冬捕鱼、将活鱼快刀切片、将鱼骨剁成春葱状摆盘的记述，可以说是唐诗里舌尖最奢华的描述了。而《病后遇王倚饮赠歌》中有“遣人向市赊香粳，唤妇出房亲自馔。长安冬菹酸且绿，金城土酥静如练。兼求畜豕且割鲜，密沽斗酒谐终宴。”这里面罗列了不少好吃的，如蒸米、酸菜、酥饼、猪肉和酒水；饱餐后的老杜居然发出了“但使残年饱吃饭，只愿无事常相见”的感慨。《与鄠县源大少府宴渼陂（得寒字）》则是老杜蹭完吃喝后分韵所作，颔联“饭抄云子白，瓜嚼水精寒”能知餐后果盘唐人就有了。《赠卫八处士》有“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”，如此简陋的饭菜在战乱条件下是可以作为美味款客的；而老友相聚，“主称会面难，一举累十觞”酒也必须有；“问荅乃未已，儿女罗酒浆”说寒暄间，主人的儿女正在参与酒席劳作。《彭衙行》里有“众雏烂熳睡，唤起沾盘餐”，朋友招待时，不忘把睡熟的孩子唤醒来分享食物，这个细节非常有人情味；“从此出妻孥，相视涕阑干”讲女主人有见客的礼仪；“煖汤濯我足，剪纸招我魂”讲待客前有神秘的“翦纸”风俗，可能是祈求平安吧。可惜的是，老杜只顾得上猛吃饭填饱肚子，并没有记载下菜肴的具体名目。
诗到了北宋，吃货们在不断贬谪苟安的环境下名句辈出，特别是遇到了美食家兼天才大厨的东坡，舌尖体也就真正应运而生了。既有“日啖荔枝三百颗”、“正是河豚欲上时”这样的绝句，更有老饕赋这种长篇大论。而律诗里专致写饮食的也很多，写吃的如：
溪边石蟹小于钱，喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入坐寒。
堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。
次韵刘焘抚勾蜜渍荔支
时新满座闻名字，别久何人记色香。
叶似杨梅蒸雾雨，花如卢橘傲风霜。
每怜莼菜下盐豉，肯与葡萄压酒浆。
回首惊尘卷飞雪，诗情真合与君尝。
还有写喝的，都不能落下，如：
新酿桂酒
捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。
收拾小山藏社瓮，招呼明月到芳樽。
酒材已遣门生致，菜把仍叨地主恩。
烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。
真一酒，并引
米、麦、水，三一而已，此东坡先生真一酒也。
拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。
稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。
晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。
人间真一东坡老，与作青州从事名。
还有吃喝兼备的，如：
二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘
枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。
暂借垂莲十分盏，来浇空腹五车书。
青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
醉饱高眠真事业，此生有味在三余。
这首舌尖，颔联因物联想，写的生动又自负；颈联因菜品启发入诗，直嵌菜名作对是一件很有意思的事。生活中经常会遇到这种事。曾在宜昌放翁酒家见一道特色菜叫“懒豆花”，果然桌上还有一菜称“干巴菌”，这就非常好玩了。后来还曾遇到“肠旺面”对“羊瘪汤”，“羊头肉”对“芥末墩”，“红烧肉”对“白斩鸡”等，都是桌上现成的巧对，天意给你的诗就不能浪费了。
诗本是闲事，舌尖诗便是闲事中的闲事。舌尖又是诗之小道，但要作好亦非易事。
首先与其他题材创作要有明显区别。既要点明食物及食用背景，又可推远联想展开脑洞，并不局限于食材本身，这需要分寸把握到位。比如写酒，必须贴切此种特定的酒，不要写成可适用于任何酒；即使同一种酒，不同场合饮用也有不同感受，否则写过一次之后下次难道就没有词语去写了不成？
其次是内容风趣，但不要每首都追求玩笑俗趣。过于打油敷浅，或过于沉重，或专求寓以微言大义都不好。毕竟是写食物而已。至于辞藻与技巧，是写诗自应俱备的，不多讲。
东坡才高，并无专致作一体。近当代陈振家老先生遗作中有一首《双蒸饭》的舌尖诗：“粒粒长腰变蝶虫，不诓肚腹只诓瞳。行行今见状元出，能造蜃楼也一功。”为老先生1966年所作，写的很精彩，但并没有出现在诗集《天涯吟草》里。由此可见，后世诗人们只把舌尖视为游戏，不写入诗集中，于是很多舌尖诗便湮没在滚滚红尘里。
今世推舌尖作一体者，乃幻庐公。昔年雁门同游，关下偶食烤梨，甚奇，幻公诗咏之：“游屐漫云乐不疲，日中足痛腹尤饥。雁门关下无他味，莹白香温让烤梨。”孰知一诗开舌尖，幻公竟不能止，大凡寻常餐饮，皆入诗味，而才思益精妙。近日发《舌尖纪胜百咏》一稿，自序云：
“人谁不食？人孰不择食之美？虽下溷乌合蝼蚁，永被刀俎被割韭被吃瓜，仍每饭不忘君不忘国不忘忧，当深自为耻。予以食纪游纪事纪人纪物终为纪趣纪慨，殆非华馔盛筵旨酒嘉殽，大抵平常口腹琐屑杯盘中物，却以一芥须弥足印大千甘苦酸咸。有味可会无味，无味中可得殊味，百味中可辨真味，乃至复归于一澹味，万端万感身意触法次第皆于闲中味之，此即味至味也，味之道也。食既藉予诗以彰，其品庶几亦幸矣，故敢自矜吃货，繇繇焉含哺鼓腹一直吃一直写一直爽。予自甲午（2014）秋以舌尖纪胜发轫，掇至近八百首，乃钞百首供知味者一笑。”
余近年追随幻公蹑履舌踪，不觉也有百首之多。总结概括舌尖体精妙处，显著写作特征有三：
一是非才力不能为。诗贵在雅，舌尖体作为诗的一类，当然不能沾染俗气。这跟网红们流着哈喇子自拍饕餮视频不同。所以写好舌尖体第一需要多读书。唯有多读书才是去俗的根本。书读多厚，舌尖诗亦多深。如幻公几首：
玉泉寺斋堂素包
曾违钟后向招提，一饭随僧咽菜齑。
王播固叹尘满面，木兰深院碧纱低。
不读唐书便不知王播微时客扬州木兰寺随僧饭故事，因食玉泉寺斋堂素包而反用这个故事就很有意思。
棋子烧饼 河北唐山
柯烂仙枰悔已迟，数招变局赌残棋。
银边金角收官子，一决盈虚草肚皮。
这首虽然用到一个观棋烂柯的熟典，但又用到围棋里金角银边草肚皮的常识，把两种截然不同的事物糅合在一起写棋子烧饼就很好玩。
酱猪手
山阴永字至今迷，把笔如拖带水泥。
因效子贞回腕法，一提一按啃猪蹄。
清人何绍基（子贞）写字用回腕法，启功说这叫猪肘子笔法，诗由今典而来，这又涉及到书法理论。
柿子
解衣盘礴笔如风，朱实新收一掌中。
事事由来风过耳，秋风旷朗意何穷。
这首题画诗，不读《庄子》便不懂 “解衣盘礴”，也正切合题画之意。又连用三个风字，取意层层递进，各不相同，将一俗物写的摇曳生姿。所以作诗既不要拘泥俗法，也不要蔑视俗物，更不要把写舌尖看成俗事，东坡在黄州写《猪肉颂》，读了都好笑，但有谁说东坡是个俗人呢？把俗的东西写的不俗才叫本事。
二是非巧思不能为。写诗填词，奇句的产生，多得益于天才的想象力。对于诗人而言，“不怕做不到，就怕想不到”真乃至理名言。这与理性思维不同。舌尖体与其他诗一样，也需要巧思，却要注意不故作巧思，不粘不脱方好。再看幻公几首：
梅酒
归鸿纵问岭头梅，不信曹瞒信口催。
诗味津津论舌本，与君煮酒待新雷。
梅酒很容易联想到望梅止渴和青梅下酒的典故，但只用绝句就把两个典故协调到位，又完全扣题，这就是本事问题。
鲨鱼
归来长铗总成虚，客里山居海亦居。
旧学屠龙无处售，伫看排档解鲨鱼。
起句典故反用，用冯谖弹铗写鱼；二句因人联想到海，鲨鱼就有了落脚点；最有意思的是三句，山谷曾借庄子此典有 “学得屠龙长缩手” 句，盖屠龙技才高无用，所以才有了尾句，只能对比一下别人屠鲨鱼的技术了。
脆柿 戒台寺平公赠食
遥摘牛心野柿红，心幡夭袅动秋风。
若能事事俱如意，不拜厖眉十八公。
这是余赠给幻公一种甘甜脆口、状似牛心的硬柿子。首句点题拐上八百里駮的典故；二句因寺庙所故反用六祖慧能典；三句取柿的谐音；尾句更为传神，用吴人丁固梦松生腹上的典故捎带写松，盖戒台寺古松最为出名。虽尾句写松，却是以名松衬托柿子，更显巧思。
天之蓝酒 与醉龙饮小肆
怒打江州快活林，开张酒性喜无禁。
天罡地煞英雄气，只向喧鬨座次寻。
这首诗写的就很调皮了，因与朋友痛饮于小肆，便想到《水浒传》里武松故事；而这家店很受欢迎乃至一座难求，于是又继续联想到梁山好汉排座次。诗人天马行空的联想涉及到了通俗小说。金水先生也有一诗，用《三国演义》故事戏写，也是趣味无穷：
重庆虞廷兄请饮热酒
五内蒸腾暖意融，果然热饮味无穷。
云长也怕杯中冷，当日匆匆斩华雄。
余也有一诗，借用《神雕侠侣》故事：
老潼关肉夹馍 陕西潼关
花色千重细打磨。奇功十二已无多。
神雕侠在风陵渡，要挽郭襄过大河。
三是非聪察不能为。舌尖一体大都寻常饮食，如何平中出奇就需要诗人的才力功力识见力乃至胆力。邈若咏物，本质实多言事抒情，戏之脑补；所谓嬉笑怒骂皆成篇章。又妙手还不够，更多见铁肩担道义，使人间存正气。再看幻公几首：
酱猪舌
屠户刀头先拔舌，径拿十殿对阎罗。
呶呶厌听终朝扯，人话应无鬼话多。
这首诗借司空见惯的猪舌头对社会某种现象进行讽刺。
酱猪尾
一叶炎黄杂五胡，陈桥赵宋凤阳朱。
逊清以降裁豚尾，合溷仍争陛下奴。
通篇都在讽刺奴性，抨击孔孟法统遗毒之深，故而才会有袁世凯称帝闹剧。
烤羊腰子
漫漫丝路达龟兹，嗜炙肥膻带血丝。
朝野何妨齐补肾，八方受敌厦谁支。
由烤羊腰子联想到古龟兹国，又因古龟兹国四面树敌而恶搞了一把。
茴香豆 浙江绍兴
一生呐喊与徬徨，硬骨仍防背后枪。
潇洒不如毡帽族，然箕煮豆小茴香。
这首舌尖写于绍兴，故因所咏之物延展到鲁迅其他作品，又融入个人强烈感情，并顺手拉来“然箕煮豆”的典故捎带上茴香豆的制作。余也同时写过一首，唯更多感慨而已：
茴香豆 浙江绍兴
茴香蚕豆桂之皮，加点酱油诚可欺。
生亦无才学无术，浮名一炒便神奇。
舌尖作小诗，取材多是边角料，即提倡用生活中细小琐碎又值得回味的片段来作为主要写作材料，用以补足歌咏之缺憾。辰窗近作潮州舌尖一组，世俗风情历历，甚有竹枝味，选录一首：
鱼饭
烹鱼一例只盐汤，至味偏宜至简方。
朝市沽来佐糜饭，儿时最忆属巴鳞（潮白音同啷，鱼饭中最常见，价既廉味又美）。
当然感情充足条件下，可以如老杜《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》一样写成长篇，如幻公律诗两首：
小吃用舌尖体
里巷淘京味，多赢老眼青。
菘墩堆芥末，肉饼列门钉。
脆爆鲜羊肚，全乾绿蚁瓶。
已期锅再涮，吃货固忘形。
这首五律以京华小吃作主题，一口气罗列了芥末墩、门钉肉饼、爆羊肚、涮肉等四种最普通美食，纷而不乱。
腾冲和顺古镇食饵丝饵块为晚餐，先得结二句，众谓可续足之
敢信桃源可以居，便归南亩效当垆。
唯亲净土延尘屐，正飨村醪足野蔬。
将了丝丝元未了，尽如脉脉果何如。
一从和顺尝双饵，免作江湖落网鱼。
这首诗写饵丝饵块，先得尾联而逆推，颈联联想的最为奇特。
金水先生亦举两例：
自题蒜泥白肉
玲珑葱管洗时羞，琥珀糖浆熬豉油。
细切甘肪云片薄，新擂大蒜雪泥稠。
诗书抛已随风远，块垒浇能绕指柔。
忽忆坡仙最知味，便思穿越到黄州。
这首诗前四句写蒜泥白肉的做法，后四句抒情，还不忘调侃了东坡一把。
新地村刘书记以日寇盗采矿洞遗址养大鲵，戏赋
劫后犹存巨罅寒，谁将龙子化鲵桓。
潜形时作婴儿泣，求食无需烧燕乾。
不作叶公虚夙好，只如孔甲醢朝餐。
知君定是刘累后，豢此顽灵不费难。
这首诗章法用典又见学问，核心在于颈联两个典故，一个是叶公好龙反用，六句乍看费解，但看到第七句就明白用了夏人刘累豢龙的故事。后两联皆讲龙，盖因第二句“龙子”所发，所以想象也就特别合理了。
甲午上巳曾有舌尖雅集一期，发起人拾梦斋主人高凉，参与者幻庐、金水、红叶、和轩、秋扇等，席间说诗论艺听箫按曲，时幻公指席面“红烧肉、白斩鸡”二品恰为对偶，约嵌颔联纪事，后杨启宇、陈和世、王翼奇、人在天涯等各有诗来，共得诗十三首，选录高凉一首：
雾霭霾天入眼低，江湖客久自成迷。
声名只仗红烧肉，况味真如白斩鸡。
似此生涯耽玉板，凭谁居积贮金齑。
前尘若个无常事，留待他年忆雪泥。
由此可见，一诗须专言吃喝方称舌尖体。诗人如同小学生写日记，爱美的女生拍照片一样，仔细留心于平时所见所闻，乃至于一言一行一事一物，把生活中点点滴滴的美好，以舌尖体形式记录下来，本质都是出于对生活的热爱，这才是舌尖体创作的根源。
幻公曾笑问余：“舌尖大矣，他日可成一体乎？”对曰：“诚如斯言也。纵观诗坛纷扰，或才力不济又无以为继者，或矫名尊大又粗鄙浅薄者多矣。然风格独立，蔚为大观，复相接踵者，又几何人哉！”
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