努力成为一个会做饭的人

一个人食时，

要么外面食肆，要么宅家外卖，

时间久了，荷包扁了，不健康了。

此时，就很想学会做饭。

后来有了家，为了家人健康，

更想学会做饭，洗手作羹汤，

让家有烟火。

好好吃饭，是正经事；

学会做饭，是困难事。

想努力成为一个会做饭的人，

认真对待三餐，努力过好四季。

01

会做饭的人，生活更健康

一个人如果走投无路，

就放他去菜市场。

——古龙

独居的人常常纠结：要不要做饭？

倘若为填饱肚子，外卖快餐即可，

倘若为伺候胃口，做饭一事又太麻烦。

纠结一番后还是放弃，

毕竟，少做一顿饭，

省了更多时间精力。

表面如此而已，

一来省下的时间也只是浪费在打游戏上，

二来重油重盐的饮食让身体饱受负担。

有关医疗与健康的研究表明：

做饭，不仅省钱及健康，

还会有更积极的情绪。

今年疫情之后，公司多了许多带饭的人，

因为比起公司附近动辄20块以上的简餐，

一顿自己做的饭，

也许只需要10块不到的肉菜便可以。

消费更精简，饮食也更健康。

陈晓卿说：“人的味觉系统，

味道强的永远有遮蔽作用。

比如说最典型的就是咸和辣。”

所以，外卖总是会用重口吸引顾客，

浓烈的调料也掩饰了原本不新鲜的食材。

一份精致的外卖后面，我永远无从得知，

它的烹饪环境以及食材本来模样。

想要成为一个会做饭的人，

是因为想要更健康，

同样的价格，我可以买到最新鲜，

最好的原材料，而且会有更积极的情绪。

一个人的厨艺如修行，

在日复一日的打磨中炉火纯青，

便会对做饭更有兴趣。

而当他人分享我们的美食时，

我们也有更大的幸福感。

这种幸福，

充斥着从菜市场到厨房的过程。

当我们到菜市场，看着熙攘的人群，

听着清凉的叫卖声，尽是热闹。

转眼看摊位上，鱼虾从这篓子跳出地上，

活蹦乱跳，生猛翻腾，

生鸡活鸭吱吱嘎嘎地，充满大地生趣。

菜贩们把新鲜水灵的瓜果蔬菜码得整整齐齐，

就如做饭的人一般踏踏实实。

到了厨房，

看着蒜瓣在香油里煎得蹦跳，

散发明亮的香味，

会感觉到生活深沉的真实感。

努力成为一个会做饭的人，

为了自己的健康，

也为了感受那份生活的踏实。

02

会做饭的人，不会太自私

愿意做菜给别人吃的人

是比较不自私的。

——汪曾祺

当独居到有家以后，

一个人对三餐的观点会改变。

一人食，会更关注效率和口感；

家人食，则更关注食材的新鲜与质量。

努力成为会做饭的人，

甘愿忍受烟熏火燎，是想让家人吃得更好。

黄磊是那种心甘情愿为家人做饭的人。

小时候，他爸妈工作忙，

所以晚饭常常要自己做，

在炉灶面前，生火灭火，吹得满脸是灰，

慢慢地学会了做饭，

很小，就开始为忙碌的爸妈煮饭。

当他成家之后，

黄磊为了能让家人吃上好饭好菜，

也为了不让妻子劳累。

他就担起大梁，兜起围裙，掌勺颠锅，

不时絮絮叨叨：“这糖醋排骨要是加冷水，

这个肉就变得很紧，就不烂了……”

他给女儿多多做的校园午餐，

就更尽心尽力，无论多忙，

都是严格搭配营养，荤素要均衡，少油少盐，

他说：“为儿女做饭，是一辈子的事情。”

从此，妻子能专注照顾孩子，

不接触油烟，皮肤也更好；

而孩子们的饮食下，也变得更加健康。

在黄磊看来，看着他们很开心地吃，

就是他最幸福的时刻。

不奢求成为一个顶级美食家，

但要成为那个一辈子为你做饭的丈夫，

为孩子做饭的爸爸。

家里有个会做饭的人，厨房及更有烟火。

张曼玉说过：“到了我这个年龄，

最喜欢的是一个煮得一手好菜的男人。”

男人的责任，

是既能穿梭在枪林弹雨中，

也能徘徊于人间烟火里。

会做饭的他，扛住了外面的狂风暴雨，

回身就用温柔盈满家里的角落。

毕竟有爱的厨房，才是生活。

03

会做饭的人，能乐在其中

我的厨房就是我的游乐场。

——庄祖宜

努力成为会做饭的人，

不如努力成为爱做饭的人。

会做饭是一种技能，

爱做饭则是一种志趣。

从会做饭到爱做饭，

庄祖宜走了不少路，

庄祖宜是个美食家，

也是个人类学家。

她原本在读人类学博士，

但毕业论文的删删改改让她心力交瘁，

只有在做菜时，她才感到放松。

庄祖宜说：“那时根本我不会做菜，

下厨的成果也只是勉强能吃，

但忙一顿饭下来，

紧绷的神经却不知不觉舒缓了。”

做饭，是她逃避的手段，

也是她救赎的路径。

后来，她偶尔路过剑桥厨艺学校，

看到玻璃窗后的教室里，

身穿白衣、头戴白帽的学生，

坐得规规矩矩，拼命抄笔记，

一位戴高帽的讲师正在高谈阔论，

她呆呆地看了很久。

她说：“那种感觉就像濒死的人看到光，

眼前这个世界奇幻美好，有无限可能。”

她考虑清楚后，放弃了博士研究，

进去厨艺学校，学习厨艺。

从学习到毕业，再到实习，

她去过世界许多地方，当厨师的苦楚，

外人难以体会到一二。

也许是见得多了，她能通过饮食，

见到当地的文化，

便把做菜与人类学结合，当成一种志业。

因为食材，往往能体现

一个地方的物候节气，地理文化。

如今她已可以把一日三餐，

当成学问来研究，在做和吃中，

得到快乐和成就。

会做饭的人，

能够在烟火里感知柴米油盐的踏实，

满足饮食男女的欲望。

爱做饭的人，能在三餐里感受四季，

从食材里领略到物候节气，抵达文化的旨趣。

不如努力成为那个走入厨房的人，

不仅为安抚胃口之欲，

也为找到一个天地，安放人生乐趣。

之所以说要努力去成为会做饭的人，

是因为做饭需要学习。

你要了解四时节气，地理物候，

才能找到更道地的食材；

你要观察食客的状态，

才能烹饪出最适合的菜肴；

你要研究五味调和，蒸炒煎炸，

才能煮出最美味的菜。

观天地，遇众生，见自己。

名为做饭，实为修行。