除了有文化,临海人还懂吃。
——有理由相信,就算地球毁灭,他们依然能推着小车沿着银河一路叫卖。
工欲善其事,必先利其器。
八百年前,临海名厨郝建国用天外陨石打造了一批传说中的厨具,由于厨具力量过于强大,只能将其封印。
胡福连,继承了其中的三件。
封魔刀:封印于龙兴寺,专门用于处理下水,刀锋过处可以消除一切异味。使用时,刀身会出现“封魔印”。
星辰锅:封印于千佛井,专门用于卤制下水,风助火势,可使料汁直达肥肠分子。使用时,锅沿会出现“星辰痕”。
神木砧板:封印于文昌阁,唯一可以承载封魔刀雷霆之力的砧板,并且吸油。使用时,板面会出现“神木纹”。
真正让胡福连坐断府前街口战未休,天下英雄谁敌手的还是她卤下水的手艺。
初代配方来自胡福连的公公,一个隐于县招待所厨房的避世高人。
胡福连得高人指点,两月洞玄,当天观暮云入知命,三天破五境。
一副下水,一锅浓汤,从此,随心所欲不逾矩。
典型胡福连的一天是这样的:
清晨备货、清洗。因为追求一种心灵层面的洁净,原材料要清洗两遍。
该步骤耗时三个小时。
晌午开始卤制,采取的是柴锅慢炖的方法,不环保,但是好吃。——周遭城市化进程中拆下的门户、窗棂都被胡福连收购烧了火。
市政规划们推平历史建大楼,胡福连焚烧历史卤大肠。
该步骤耗时两个小时。
临近正午,开始给嗷嗷待哺的丈夫和嗷嗷待哺的孩子们做饭。
该步骤耗时时间不定。
下午三点半,正式出摊。
四点半收摊。
嘴馋的临海人民不会允许一家好吃的卤味在一个钟头以后还有东西卖。
生意刚开始的时候,一天只能卖一副下水,后来稳定到一天卖十几副。(这里一天卖十几副的意思不是一天只能卖十几副,而是拢共只有十几副,卖完拉倒。)
人生也是一样。
采访胡福连,是一件犯难的事情。
一位静水流深的肥肠宗师,职业生涯的另一面是一个没有故事的女同学。
长期以来,胡福连同志都把卖肥肠这件事搞得像特务接头,通常三句话以内完成交易:
“天王盖地虎,切点肠头。”“宝塔镇河妖,小肠卷要不要?”“莫哈莫哈,要!”
每天卖完肥肠就回家,嗷嗷待哺的老公已经做好饭等她。
晚上在家看电视,或者散步,偶尔观摩广场舞。
近十年,沉迷阿福讲百搭,主持人马战胜颜值粉,精神个站主理人。
——很纯粹,但是逼死陈十八。
真的很难写。
几年前有关部门不让胡福连在路口摆摊了。
他们要考虑像文明城市创建这样的,关乎全人类兴亡的大事,他们不知道这个小摊子已经成为路口的一部分,成为集体回忆的一部分。
“当年城管赵队长比你们这些人不知道高到哪里去了,我跟他谈笑风生。”——胡福连。
时代往前走的特征之一是很多事都变得无趣。
整齐划一中,温度不断流失。
府前街的传奇似乎到了落幕的时候。
胡福连早已到了退休年纪,她这代人年轻时受过大苦,对幸福生活的阈值极低,出来摆摊,一开始是为了吃饭,后来是习惯。
这些年,封魔刀已经换过三次刀把,神木砧板起了厚厚一层油分包浆,就连星辰锅上的铭文也逐渐黯淡。
回家颐养天年是一个不难做出的选择。
但最终,她还是决定继续下去,借了亲戚在府前街小巷子里一间没有水电的门面房,继续自己的肥肠事业。
仍旧没有招牌,只有味道。
往来熟客们都知道,胡福连爱笑。
生意好,一半是肥肠好吃,另一半是因为远近驰名的“福连の笑颜”。
笑到最后,是笑看风云。
猪心、猪肚、肥肠、小肠卷,四件套一锅端。
卖的最好的还是肥肠。
就像豆腐西施之类的经典冠冕,三十四年,胡福连从肥肠少妇变成了肥肠阿姨,又从肥肠阿姨变成了肥肠婆婆。
肥肠婆婆的肥肠教导了古城三代吃货的味觉。
当年老主顾们常挂嘴边的是,她家的大肠我儿子爱吃。
现在,孙子爱吃。
“今天的大肠不错”
“你又多找了”
“太多了”
……
时间过去了,一些东西留下来了。
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