人称“地下雪梨”“江南人参”,冬天水果之王竟是它!现在吃最好！

南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；既能食疗，又有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效；在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它……它到底是谁？！冬天水果之王——荸荠！

荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。【本文来自黄帝内经养生客户端，黄帝内经养生客户端是首款为中老年人提供养生服务的客户端，下载后您可以免费测体质学做操，还会自动推荐适合您体质的菜谱。马上下载黄帝内经养生（点击黄字部分），把健康带回家！】

荸荠有什么功效？

1.促进生长发育：每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2.清肺化痰：荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

3.生津止渴：吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

4.抗菌：荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。

5.润肠通便、利尿：荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，荸荠能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。

6.抗癌：有研究发现，荸荠含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称荸荠可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。

食用方法推荐

入粥入汤，开胃养人

当归马蹄薏米粥：当归15克、马蹄30克、新鲜百合30克、薏米100克，洗净共煮成粥。

功效：此粥有清热解毒、活血止痛、健脾利湿作用，对咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴、大便燥结者尤宜。 

马蹄山楂饮：山楂15个、鲜马蹄8个、白糖适量；将山楂去核洗净，鲜马蹄去皮洗净，两种材料一起榨汁，视个人口味加入适量白糖，搅匀即可饮用。

功效：此饮品具有滋阴开胃、利尿通便的作用。

马蹄海参炖鸡汤：马蹄100克、香菇50克、水发海参150克、鲜芦笋50克、胡萝卜50克、鸡汤适量；将马蹄、香菇、海参、鲜芦笋和胡萝卜洗净切成大小合适的块头，加鸡汤一起隔水炖一两个小时。可根据个人口味需要选用糖、醋、蚝油、胡椒粉等调味品，在药膳出锅前加入即可食用。

功效：此汤可作为日常菜肴食用，既开胃养人，又防癌抗癌。

食用小贴士

专家提醒：马蹄所含荸荠英可抗癌消肿但不耐热，莫高温煎煮以免破坏其有效成分，最宜榨汁饮用。

马蹄清脆爽口，药食两用，但专家提醒，因其性寒，故不太适合脾胃虚寒、消化能力差或是有血淤者食用。另外食用荸荠不宜过量，以防引起肠梗阻。

 

1.生吃要防虫：马蹄可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡一泡，再用开水烫过更保险。 

2.煮汤防粘锅：马蹄富含黏液质，容易粘锅，煮久还可能慢慢烧焦，引起变质。因此，马蹄放入汤锅中后，需要时时搅拌，防止粘锅烧焦甚至变质。

熟吃荸荠可带皮煮荸荠皮或皮下清热解毒的效果比较好，带皮煮更利于清热降火，但是不带皮煮更利于身体消化吸收。 

3.榨汁饮最宜：由于马蹄中所含的抗癌成分荸荠英不耐热，用于抗癌消肿时不宜煎煮过久。宜先用开水烫过后，榨成果汁；如需热饮，最好也只稍稍加热即服用，以免破坏荸荠英的作用。【本文来自黄帝内经养生客户端，黄帝内经养生客户端是首款为中老年人提供养生服务的客户端，下载后您可以免费测体质学做操，还会自动推荐适合您体质的菜谱。马上下载黄帝内经养生（点击黄字部分），把健康带回家！】

挑选荸荠有门道

表象：外表完整，荸荠皮以黑里透红的品质最好。芽越短越甜，重点要查看底部有没有坏

手感：捏上去手感硬的比较好，底部相对要平，这种比较好削皮。