初夏时节，温暖的风儿吹动着新鲜果蔬纷纷上市，为了不辜负这些自然的馈赠，民间自来就有着“初夏尝三鲜”的饮食习俗。而如今在快节奏生活的带领下，我们都快渐渐忘记了那些原本属于我们自己的，象征着时令与美好的仪式感。
你还记得立夏三鲜指的是哪些三鲜吗？其实，就是我们当下在市场中每日可见的地三鲜“蚕豆、苋菜、蒜薹”、树三鲜“樱桃、青梅、香椿头”和水三鲜“螺蛳、河虾、洄游鱼。”
所以，今天我们也不妨来追赶一下古人的时令乐趣，品品其中的时令鲜蔬，饮一碗红红的汤汁，讨一个夏日红火的好彩头。
苋菜
有人说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，要我说这里的“苋”，可不止是六月、七月的金不换，它应该是能够滋补我们一整个夏天的“好帮手”。
《随息居饮食谱》言：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见。”苋菜性凉，味微甘，无毒；入肺、大、小肠经，具有清热解毒、清肝利胆、养血明目、滋阴润燥、止血利尿之效，民间更是一直将其视为补血菜，养娃菜，认为孩子常吃红苋菜可以长得更结实，我就看过三岁大的孩子，自己捧着一碗苋菜汤咕噜噜地喝，光是看着他吃饭都会觉得促进食欲。
01
长身体的孩子
苋菜分为白苋、紫苋、五色苋、人苋、马苋，统称六苋。六苋均能当蔬菜食用，亦能药用。而民间较为常见的苋菜是那种青赤相间的，煮熟后会有“红心火龙果”一般的诱人颜色，所以，老人们常觉得它看起来讨喜，喝起来养血。那你说这种来自民间的智慧真的有道理吗？
还真有，首先苋菜叶里含有高浓度的赖氨酸，可以弥补充谷物中氨基酸的配比缺陷，非常适合添加了谷物辅食后的孩子食用，第二，我们常常认为菠菜是蔬菜之中较为擅长补铁的，所以很多宝妈会做菠菜面，菠菜饺子皮给孩子补充铁元素，其实，孩子的食补方法不用这么复杂，苋菜中的铁含量是菠菜的一倍，钙含量也很高，而且不含草酸，不用担心草酸钙沉积，更容易被吸收利用，这也是苋菜被称为“补血菜”“长寿菜”的原因，所以家里有贫血的患者、长身体的孩子、经期之后的妈妈们都可以多喝些苋菜汤的。
02
痛经、产后肚子痛
《本草衍义补遗》言：“苋，下血而入血，且善走，与马齿苋同服下胎。临产时者食，易产。”也就是说苋菜不仅能够补血，它还善于“动血”，怀孕之人不适合吃苋菜。但也正因如此，民间还有一个可以止妇人腹痛的小偏方。
红苋菜一把，炒黄，研成细末，加红糖适量，开水冲，腹痛时服。
很多的经期腹痛、产后腹痛都是因为“血行不畅”，不通则痛所引起的，而这一把小小的红苋菜就是疏通瘀阻的“先头兵”，它可以清扫道路中的碎石，给我们的后方部队铺平道路。
03
便秘
《滇南本草》曰：“苋，治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血。”
苋菜祛瘀止痛之力，我们刚刚说了，那它又是如何调理“大小便不通”的呢？便秘在中医里大体分为实秘与虚秘，像一些产后、老年、久病体虚之人属于虚秘的范畴，而其它因为饮食失调、生活不规律所致的短暂的便秘情况，大多都属于实秘的范畴。实秘又分气机不畅引起的“气秘”，饮食积滞引起的“热秘”，寒积内盛引起的“冷秘”，这三者之中，冷秘又是较为少见的那一种，剩下的就是气秘与热秘，这两种比较容易区分。
● 腹胀，爱打嗝，经常排气，但排便不爽，欲便不得出者，常为气秘，此类人群常为肝脾气滞之人，孩子之中也很常见，日常调理可以选择些疏肝理气的佛手、陈皮，中成药六磨汤口服液都是可以的。
● 而多食易积，腹胀，口干口中异味，小便短大便燥者则属于热秘的范畴，就可以多吃些小苋菜泻热导滞，助肠通便，成药可以选择麻仁润肠丸也是可以的。
04
夏季的时令菜
现在很多朋友已经渐渐有了一些中医意识，明白了阴阳互生，寒热相克，也常常担心寒凉之物会损伤阳气影响脾胃运化，会尽可能地避免摄入一些带有“寒凉”之性的水果食物。首先，我承认这绝对没有错，毕竟，现代的生活方式之中，受寒的机会实在太多了，尽可能地避免一些冰镇食物、冰淇淋、空调冷气是对的，但是，不用太过“极致”，因为很多药食同源之物的寒热属性，远没有我们后天制造出来冰凉之物那么寒。
就像很多属于夏季限定的时令鲜豆、汤品一样，它们都是为了克制暑热之气而生的，就像清凉的绿豆汤，祛湿的薏米水一样，都会带有一定凉性。苋菜也一样，它味甘性凉，善于在夏季清热利湿，尤其是咽喉不适，小便泛黄、眼目干涩时都可以选择一些苋菜烹调的菜肴，因为它可以帮你赶走夏季的暑湿之气。
好了，这就是今日的时令鲜蔬了，希望这样的属于我们的自己时令文化，我们可以承接起来，传播下去，让孩子们也能领略到食养的魅力。
我们下期再见。
文章|香薷
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