中秋养生：用秋天丰收的植物种仁，在家自制冰皮五仁月饼，补益肺气

视频：《自制低糖冰皮五仁月饼》

五仁月饼很多人觉得不好吃，其实是因为市面的做法，加了太多糖和淀粉在馅料里充数，失去了传统月饼的本意。

年轻朋友，用我给的方法自制月饼后，说，老师这个五仁馅儿还挺好吃的。

中秋节吃月饼，吃的就是秋天丰收的植物的种仁——各种杂粮、坚果……这些都是种子，是植物的精华。

经过一个夏天，人有点气虚。到了中秋时节，早晚风寒，极易袭肺。

肺统管人的一身之气，若肺气虚，人会感觉精神不振、容易疲劳、皮肤松弛。

在这个时候把各种植物的种仁搭配起来，研磨成精细的粉末（这样更容易消化），拌上纯正的蜂蜜来吃，补益肺气最佳。

这些就是传统月饼的馅料，是补肺气的佳品。

冰皮五仁月饼

原料

1、冰皮：糯米粉60克，葛根粉35克，茯苓粉5克， 牛奶180克，橄榄油20克，罗汉果代糖50克，白茶/玫瑰花适量（打粉）

糯米粉

葛根粉

茯苓粉

牛奶

橄榄油

罗汉果代糖

白茶

玫瑰花

2、馅料：各种坚果（板栗仁、核桃仁、南瓜子仁、杏仁、芝麻仁、莲子等）200克，蜜饯果干（橘皮糖、樱桃干、杏干等）适量、蜂蜜适量

莲子

樱桃干

杏干

蜂蜜

做法

1、冰皮制作

（1）碗中加入180克牛奶和20克橄榄油，搅拌到乳化状态；

（2）筛入50克罗汉果代糖，60克糯米粉，35克葛根粉，5克茯苓粉，搅拌均匀；

（3）将调好的冰皮糊盖保鲜膜扎小孔，水开后蒸25分钟，中间开盖搅拌一下；

（4）蒸好的冰皮晾至温热后，揉成光滑粉团，放冰箱冷藏一小时备用；

（5）将粉团分成几分，留一份白色的，其他的分别加白茶粉染成绿色，加玫瑰粉染成粉色。可以调节加量的多少，染成深浅两种绿色和粉色。

2、馅料制作

将各种坚果仁混合磨碎，放入切碎的果干和蜂蜜搅拌均匀。

3、月饼制作

（1）在面板上撒上茯苓粉，做为手粉，这样搓冰皮粉团时不会粘手。月饼模具也可以沾少许茯苓粉，方便脱模；

（2）把馅料包入冰皮，放模具里，按压成型，就可以吃了。放冰箱冷藏一会儿让它定型，口感会更好。