它是冬季第一补的“长生草”！以前只知道补肾，殊不知还能抗氧化、护血管！

 

燕麦通便润肠，受到多数人的喜爱

专家告诉我们燕麦除了通便润肠外

还对于保护心血管也有作用

因为燕麦中含有丰富的维生素B1

燕麦多以煮粥或者摊饼为主，做法单一

今天大厨带来一道独特的——燕麦玫瑰饺

夏天

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、菜勺、盘子、蒸笼、擀面杖

主要食材

燕麦                       适量

面粉                       适量

肉馅                       适量

韭菜                       少许

玉米粒                   少许

烹饪步骤

1

和面

① 干爽的麦片加上清水，通过浸泡使麦片湿润并吃透水分。

② 将经过浸泡的燕麦片加入面粉中，混合均匀，和成面团。面团搓成条后，放置一边醒发一段时间。

注：两者的黄金比例为，1份的燕麦，1份的精米。

知识点

李  缨   宣武医院营养科主任

燕麦的蛋白质含量是白米白面2倍

膳食纤维是百米白面的6倍

富含微量元素

有助于控制血糖血脂，有效

2

和馅

肉馅中加入玉米粒。韭菜切末，加一点点的白糖去除异味。加入肉馅中搅拌均匀。

知识点

李  缨   宣武医院营养科主任

玉米含膳食纤维多

且富含胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物质

能有效保护血管

韭菜中含有的膳食纤维比芹菜更多

且其维生素C含量是芹菜2倍

其胡萝卜素含量是芹菜杆的20多倍

这些抗氧化物质能保护血管的内皮

不收氧自由基的攻击

预防动脉硬化保护血管

韭菜中富含的膳食纤维能刺激胃酸分泌

吃得过多会出现反胃烧心

因此要根据自身消化功能增减韭菜用量

3

擀面皮

① 面团醒发完成后，切成小面剂，然后用擀面杖擀成薄片。

② 将大小一致的3个饺子皮如图并排排好，撒上少许面粉避免粘连。

4

包饺子

和好的馅料均匀地摆放在面皮正中间。将饺子皮对折但不封口，从一边卷慢慢地卷起来，玫瑰花形状的饺子就成型了。

5

蒸制

包好的燕麦玫瑰饺，放入蒸笼中，开大火盖盖蒸制12分钟即可出锅。