我今天特地用了这种鱼刺较多，哪儿都能买到的鲢鱼，给大家展示下这招“刮刮刮”的去刺方法，妈妈们一定要仔细看哦！很多妈妈在后台留言问有很多刺的鱼怎么处理，怎么做鱼丸，这些问题将在今天彻底翻篇解决了O(∩_∩)O哈哈~。鱼丸是特别重要的一道辅食，不仅营养丰富，而且味道鲜美，还可以做鱼丸蔬菜汤、鱼丸面条，夸张一点的说，只要有鱼丸的辅食，宝宝都会特别爱吃！
添加の小要领
●鲢鱼是很常见的淡水鱼，富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质营养元素，有促进大脑发育、提高免疫力的作用。
●鲢鱼的建议添加年龄是7个月，但今天的鱼丸中我加了一个蛋清，所以要1岁之后才能添加哦。如果宝宝蛋清过敏，也可以不加蛋清，没有蛋清的话就能适合10个月以上的宝宝添加了。
食材准备
蛋清1个//玉米淀粉10克//3斤重的鲢鱼1条
制作步骤
step1：这一步要仔细看哦。先落刀在鱼尾处，将鱼尾切断，然后刀口落在中间的鱼骨上，往鱼头方向割开，割到鱼头位置后切断，这样就能把鱼片切下来了。
PS：这个步骤时要慢慢来，不能心急，仔细看下上面的第二张图，手一定要放在鱼肉上，如果放在刀口前面，很容易伤到手。
step2：开始刮鱼肉，刮的时候刀背上会出现鱼茸，收集起来放到盘里。刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能轻松去除。
PS：鱼片要分3个区域刮，先刮尾巴，再刮中间和剩下的。
step3：放一张刮起来的鱼茸照片，有木有特别细腻，刮鱼茸整个的过程花了20分钟。
step4：这是我刮下来的鱼茸，最后再检查一下是否有鱼刺。
step5：鱼茸取重350克，然后再准备三分之一的清水，约120克。
step6：将120克清水分次倒入鱼茸中，边倒边搅拌，再挤入少许柠檬汁，搅拌均匀。
PS：柠檬起到去腥提味的作用。
step7：搅拌均匀后再加入1个鸡蛋清和10克淀粉。
step8：再次搅拌均匀，搅拌后的状态应该和我图片中的差不多。
PS：刚才一共经过了2次搅拌，搅拌时间有10分钟左右。如果不加蛋清的话，要顺时针搅拌15分钟才可以哦。
step9：食材全部处理好后，烧开一锅水，水开后转小火，然后手上沾点水，打湿一下。
step10：取适量鱼茸放在手心，然后和上图一样挤出来，再用陶瓷小勺子刮下，放入锅中。
PS：注意哦，这个时候锅里的水应该是用小火煮的。
step11：用小火将鱼丸煮至微微浮起后加入适量冷水，开大火煮至浮起，捞入冷开水中。
PS：用小火煮能保持鱼丸鲜嫩不变色，用大火煮会使鱼丸表面粗糙。
step12：鱼丸保存时要带水保存，水最好没过鱼丸，冰箱冷藏3天左右，不要冷冻哦。
1-妈妈们好好理解切下鱼片和刮鱼茸的两个重要步骤，有不明白的可以在文章底部评论留言。
2-刮下来的鱼茸要和三分之一的水混合搅拌，这样可以确保鱼茸成型，不会失败，整个搅拌过程的时间要有10分钟以上哦。
3-鱼丸放入锅中到第一次煮至浮起都只要用小火，加入冷水后用大火再次煮开就可以了。如果太早用大火煮，很容易把鱼丸煮老。
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