菜谱1

​菜谱

鸡排

鸡脯闪从中间切开，不切断，成一大块，用刀背捶打，放上姜片，葱断，耗油，料酒，生抽，盐，腌制10分钟，裹上面粉，蛋液和面包粉，轻压，在低温油锅中炸3分钟，切长块，挤上蕃茄酱，即成。

酸奶蛋糕

两个鸡蛋，一匙白糖，多次放面粉，和匀，撒上十几粒葡萄干，包上保鲜膜，扎几个小孔，蒸10分钟，却小块，即成。

闷锅鸡翅

鸡翅划刀两面三下，上黄豆酱，腌制半天，锅内倒油，下鸡翅煎制金黄，铲起，随之放入切块的土豆，红萝卜，洋葱，青椒，闷锅10分钟，倒入耗油，生姜，大蒜，西红柿酱，白糖，生抽，鸡精兑制的，再闷两分钟，放上香菜，即成，

简单蛋糕

6个鸡蛋，加适量白糖，用手推打揽机打好，放入少量面粉，酸奶，调匀，倒入用油纸的小盆中，烤箱中烤制，即成。

闷蛋

韭菜切碎，五个鸡蛋，放盐，生抽，开水，调匀。锅内少量量，倒入鸡蛋，闷与分钟，即成。

剁椒鱼头

鱼头腌制好了之后，放入盘中。锅中倒油，放入萋米，蒜米，豆豉，较多的泡椒，料酒，醋，炒一会之后，倒入鱼上，置于锅蒸，放入葱，淋上热油，即成。

松鼠鱼

鱼去背骨，切花刀，加料酒，盐，胡椒，腌10分钟，加红苕粉，和匀，把鱼放入漏匙中，尾上立（用筷子扶着），炸至金黄，同时炸鱼头等，放入盘中（鱼腹下放置炸好的鱼排），炸好的鱼头放置前面。锅中倒油，油温较高，倒入兑好的汁（蕃茄酱，白糖，自醋，大葱，生姜，蒜米，香茹粒，煮熟的冬芛粒，红罗卜，盐，味精，欠粉等），淋在鱼上，即成。

甜面酱扣肉

五花肉却片，放甜面酱，生抽，鸡精，抓匀，腌制三小时以上，放入砂锅中，一片肉，一片生姜和大葱，小火烧制1小时，即成。

干味香味虾

虾油炸，起锅。藕，土豆，西南花油炸。锅中放花椒，姜，蒜，重庆火锅底料，放入油炸之物，加水，洋葱，红椒，蒜苗，白糖，味精，芝麻，即成。

西红柿面包

西红柿和鸡蛋在打拌机打成汁，放入面粉，再加发粉，白糖，和匀。交成麻花状，二次发，面上刷上鸡蛋，在烤箱中烤，即成。

香辣来凤鱼

来凤鱼切块，用盐，啤酒和勻，洗净，再用盐，啤酒，胡椒，姜，大葱淹制10分钟。锅中放入青油，猪油，青椒，泡椒，泡姜，老姜，大蒜，豆豉，白糖，鱼，生抽，啤酒，煮5分钟，放入芹菜，盛入盆中，撒上海椒面，倒入热油，点缀一点香菜，即成。

泡椒鲫鱼

鲫鱼洗净划斜刀，用盐，料酒，欠粉淹制10分钟，放入油锅，捞起盛入盆中。锅中到油，放入大葱，芹菜，煎制捞起，再放入老姜，大蒜，泡椒，泡菜，豆办，胡椒，青红花椒，白糖，干海椒，豆豉，水，煎制，捞起，放入鱼，放入粉条或豆腐，起锅，放味精，撒上葱花，即成。

赛鲍鱼

鲜香菇洗净，去根，从：闪切花刀而不切断。猪肉切碎，加姜未，大葱未，生抽，老抽，耗油，鸡蛋，欠粉，盐，和匀上劲。香茹放挤干水分，放点干淀粉，放入将肉泥，包好，在12子处沾点干面粉，放入油炸内炸，捞起盛入盘内。锅中放耗.，生抽，味精，明油，欠粉，将汁淋在香茹上，即成。

砂锅鱼头

鱼头洗净，放入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒，白糖，生姜未，大蒜未，抓匀，再放少许油，淹制半小时。砂锅闪放生姜，大葱，蒜，鱼头，料汁，烧制八分钟，放入味精，小葱，即成。

剔骨卷饼

胫项骨用生抽，毛抽，耗油，冰糖，料酒，豆腐如，生姜和料包加以卤制，把肉剔下，切碎，加葱花，香菜（青椒），和勻。面粉加盐，鸡蛋，和匀，煎成薄饼（刷油），将肉卷起，即成。

蛋裹带鱼

带鱼裹上蛋液，油炸，起锅。锅中放油，生姜，大蒜，八角，料酒，醋，水，红椒，烧制一会，放入带鱼，再烧制，

酱牛肉

锅中放姜片，大葱，大蒜，然后放牛肉，倒入较多的料酒，生抽和少量的老抽，醋和水，放入八角，三奈等料包，小火炖1小时30分钟，再放入白糖，再炖10分钟，闷半小时，起锅即成。

榨菜回锅肉

五花肉煮熟切片，锅中放少许菜油，五花肉，榨菜，生姜，大蒜，豆豉，豆办酱，甜酱，青红椒，味精，起锅。

水炒鸡蛋

四个鸡蛋，加盐，胡椒，火腿肠，味精，调勻。锅内到水，加盐，胡椒，倒入鸡蛋，小火煮熟，倒入碗里，放味精，葱花，即成。

水煮牛肉豆腐

豆腐切块，煮熟，盛入小盆。牛肉切片，用葱姜水，胡椒，盐，黄油，反复抓匀，放欠粉，抓匀，熟油。锅中放油，姜，蒜，豆为，料酒，生抽，高汤，慢慢放牛肉片，烫一会，捞起到在豆腐上，放花椒面，海椒面，芝麻，葱花，淋上热油，倒入汤，撒上香菜，味精，即成。

火腿肋孑

肋子取骨，用八角，三奈，桂皮，陈皮，生抽，老姜，花椒，盐等煮熟，放海椒面，花椒面（黄豆酱，甜酱，盐）等，用纱布包扎好，挤压，然后重新包扎好，放入冰箱4小时以上，取出解下纱布，切片，即成。

酱肉料

五花肉粒，黄豆酱，料酒，生姜未，蒜未，甜面酱，（豆办酱），胡椒，老抽，味精，鸡精。

粉条蒸肉

猪肉切细，加姜，大葱，生抽，耗油，胡，盐，掩制。粉条煮熟，切碎，与肉粒混合，加鸡蛋，欠粉，料：，鸡精（海椒面，花椒面，蒜台），和匀。倒入蒸盘（盘底刷油）中，蒸10分钟。反转倒入菜板，切成薄片。调酌料（蒜米，海椒面，到入热油，醋，生抽，味精），即成。

冒菜

锅中到油，放姜，蒜，花椒，水，火锅底料，放入磨玉，藕片，海带，粉条，牛肉片，毛肚，蔬菜，味精，起锅。

熊掌豆腐

豆腐切方块，油炸两面金黄，捞起。锅中少许青油，放猪肉粒，姜，蒜，泡椒，豆办，豆腐，用筷子穿起洞，煮一会，铲起，放入生抽，蒜苗，料酒，淀粉水，明油，味精，淋在豆腐上。

肉片鸡蛋

锅中放油，打入三个蛋，蛋黄稍弄散，成一个饼，撒上盐，切块入盘。肉片加生抽，耗油，姜葱水，欠粉。锅中放油，放入姜，蒜，大葱，青红椒，炒热，加肉片，鸡蛋块，即成。

砣砣鱼

鱼印成大碗，放盐，料酒，淀粉，淹制，在锅里炸十几秒捞起。锅中放二合油，放姜蒜，青红花椒，豆为，干海椒，泡椒，水，鱼，芹菜，香菜，葱，起锅。

黄闷鸡

锅中水，放姜，生抽，老抽，胡椒，耗油，煮15分钟之后，加土豆，煮10分钟，加青红椒，汤汁浓之后，加味精，起锅。

啤酒草鱼

草鱼切块，加料酒，盐，胡椒，生抽，老抽，耗油，老干妈，戴手套抓句，淹制20分钟。锅中放油，花椒，老姜，大蒜，大葱，炒香，关火。放入洋葱丝，金针蘑，鱼块，倒入啤酒，开火煮10分钟，关火，放味精，香菜，即成。

藕饺子

藕切薄片，锅中煮一会，捞起。猪肉颗粒，加香菇颗粒，大葱颗粒，耗油，鸡精，盐，鸡蛋，淀粉，和匀，放入藕片中卷好，放在大盘中摆放好，在蒸锅中15分钟。锅中放油，下姜米，蒜米，小米椒，盐，淀粉，明油，淋在藕片上，再撒葱花，即成。

鱼香豆腐

泡椒小粒，芹菜小切，青椒小块，生姜米，蒜米，葱花。豆腐切块，木耳洗净，煮10秒，捞起。锅中倒油，放入姜米，蒜米，（豆办），生抽，醋，白糖，豆腐，木耳，青椒，味精，欠粉，起锅，葱花。

西红柿大虾

虾从后数三节用针去肠，剖背，加盐，料酒和蒜米，淹制10分钟。西红柿酱，自糖，白腊，和匀。锅中倒油，蒜米，虾，酱料，翻炒，起锅，葱花，即成。

蒜香排骨

排骨洗净，加大葱米，蒜米，姜米，生抽，鸡精，十三香，老抽，料酒，胡椒，欠粉，鸡蛋，和匀，淹制死分钟。放入油锅中炸，捞起。锅中到油，放入姜米，蒜米，颗粒青红椒，颗粒洋葱，盐，排骨，炒制，放味精，葱花，起锅。

啤酒鸡

鸡块下锅，料酒，煮，捞起，放入凉水，捞起。锅内放油，放姜，蒜，干海椒，胡椒，鸡块，生抽，老抽，耗油，啤酒，再煮，最后放点青红椒圈，起锅。

夹沙肉

五花肉的皮在锅中烫黑，放入热水中，刮去皮上黑质。锅中清水，放入生姜，桂皮，八角，料酒，小葱一把和五花肉，烧40分钟，捞起，切第一刀不切断，第二刀切断。准备花生，核桃仁，芝麻，白糖，然后将花生，芝麻和核桃仁放入锅中炒，铲起，将花生，核桃仁，芝麻捣细，放入白糖和匀，放入锅中炒热，铲起。然后将其放入五花肉的夹层中，放入蒸锅中两小时，起锅，即成。

里肌滑肉

里肌肉切大厚片，上盐，红苕粉，用面杖打薄，锅中烧开水，放里肌肉，捞起。锅中放油，放姜，蒜，豆为，胡椒，料酒，花椒面，盐，生抽，耗油，放蔬菜，煮熟，捞起。倒上里肌肉，将锅汁倒入。锅倒油，花椒，干海椒，烧出烟，倒在里肌上，点缀点香菜，即成。

肉陷制作

姜片，大葱段花椒放入水中，用漏网倒出水，倒入打细的猪肉中，反复搅，放入生抽，耗油，清油，大葱粒，鸡精，胡椒，盐，反复揽。根据自己的喜好，放入蔬菜。

盐水鸭

盐炒热，敢入花椒，混合，关火。将盐码在鸭身上，淹制一晩。锅中清水，放入鸭，香叶，陈皮，百寇，三奈，盐，冰糖，料酒，大葱，小火40分钟，起锅，切块。沾酌料。

双椒兔

兔丁洗净，滴干水，加盐，料酒，淹10分，放少量欠粉。锅中倒，放入兔丁，一会捞起。锅中倒油，放青椒丝，红椒丝，姜丝，蒜办，倒入免丁，放盐，味精，起锅。

飘香鱼

鱼伅放盐，料酒，欠粉，鸡蛋，抓匀，淹制10分钟。鱼骨放，料酒，淹制匕分钟。锅中加清水，开水，放入鱼骨，一会捞起。开水，放入鱼骨，瞬间八层熟，捞起。锅入到油，放入八角，桂皮，香叶，大葱，一会捞起，放入姜，蒜，豆办，干海椒，炒制，铲在鱼骨，鱼片上，烧油淋在上面，即成。

油炸肉丝

肉丝淹制妈，姜蒜葱各种味制作好，肉丝倒入油锅瞬间炸捞，锅内放少量油，放入姜蒜葱味子

爆炒鸡

锅中有半锅油，倒入淹制好的鸡块，放入生姜，大蒜，泡椒，花椒，豆办，水，白糖，味精，白芝麻，起锅。

京酱肉丝

葱自切丝放于盘中。姜，蒜和大葱切细，加水。肉丝打入鸡蛋，盐，胡椒，姜蒜葱水，淀粉，熟油，抓匀，倒入油锅中炸八层熟，起锅。锅中放点油，放点白糖，豆油，姜蒜葱水（加欠粉>，黄酒，成汁，倒入肉丝，翻炒几下，关火，放味精，铲入盘中，即成。

泡椒鱼

草鱼却大块，上盐，白酒，鸡蛋和欠粉。油锅炸。锅中放油，生姜，蒜，泡菜，泡椒，豆办，盐，白糖，醋，胡椒，芹菜和味精等，欠粉。起锅。

青椒烧鸡蛋

大青椒切棵粒，鸡块放入鸡蛋液里，放盐，胡椒，调勻，倒入油锅中，翻炒，放入葱花，鸡精，起锅。

砂锅焗虾

砂锅内放入五花肉片，虾剖背，用刀拍打扁形，放入砂锅，蒜米加盐放入砂锅，倒一点鸡汤或水，3分钟之后加点豆油，味精，小葱，起锅。

砂锅焗黄花鱼

黄花鱼剖腹，去中骨，上盐，胡椒，料酒，淹制10分钟。砂锅内倒入清油，放入五花肉片，姜米，蒜米，黄花鱼，焗3分钟，揣起砂锅转一下，放入豆油，花生油，红椒，葱节，香菜节，再焗2分钟，关火，放味精，即成。

油炸花生米

花生米洗净，放入开水中煮一会捞起，放入低温油中炸，没有响声捞起，放盐。

水煮鱼

鱼从背切刀，经过盐，酒，欠粉摸‘匀。锅内倒油，姜，大葱，蒜，豆办，花椒，生抽，耗油，水，鱼，过几分钟，翻面，香菜，荷香，味精，起锅。

滑肉汤

前腿肉切片，加盐，生抽，耗油，料酒，红苕粉和水，调勻，到点开水，再调匀，锅中开水，放姜，花椒，八角，盐，粉条，肉片，宛豆尖，猪油，味精，起锅。

饭煲锅卤肉

猪肉，鸡肢，鸡爪（鸡蛋煮熟去皮）等用清水煮一会，捞起放入饭煲锅中，加桂皮等香料，再加老姜，花椒，黄豆酱，豆办酱，生抽，老抽，耗油，大葱，啤酒，按键。

凉办鸡胸

鸡胸肉用小火煮熟，用棒打，撕成手撕肉，放入盘中。不锈钢盆内放入芝麻，盐，蒜米，辣椒粉，倒入刚烧好的青油，放入胡椒粉，花椒糊，豆油，香菜段，味精，调勻，倒入鸡丝。

蛋圆

打匀的四个鸡蛋，加水和匀的淀粉，面粉，泡打粉，盐。锅内放油，糊于锅面，倒出多余，倒入鸡蛋糊，面皮，铲起成圆形，对折，用圆形模具压出小圆形，沾一点刚才的蛋液，然放入油锅炸成圆球。锅内放油，白糖，小火，放鸡蛋圆球。撒下熟芝麻。

酥肉

猪肉切条，加花椒粉，盐，胡椒粉，鸡蛋，红苕粉，面粉，油炸，先小火后大火。

口磨鸡块

鸡肉去骨切块，加生抽，胡椒，白糖，耗油，豆粉和匀，淹制，香油，和匀，放入香菇，放入锅中蒸20分钟，翻动，再蒸5分钟，起锅，放味精，葱花，即成。

西红柿炒鸡蛋

先把鸡蛋烧好，装盘。锅中倒油，放大葱碎米，西红柿快，酱油，白糖，味精等。倒入炒好的鸡蛋。

九米排骨

排骨洗净之后，加鸡蛋，胡椒，淀粉，油炸五分钟，捞起，放生抽，老抽，耗油，经过一晚泡过的九米，和勻，蒸熟，葱花。

小八炒嫩牛肉

牛肉切片，加盐，豆油，小苏打，水，胡椒抓匀，然后加鸡蛋，淀粉，抓勻，淹制10分钟，加熟青油，将其分散。锅中倒较多油，低温放牛肉片，十多秒捞起。锅中放油，豆办，姜，蒜，青椒，红椒，放牛肉片，放花椒面，白糖，味精。

香辣红油

干红椒切颗，放锅炒，放点油，花椒和盐，凉了制成辣椒面。锅中放入一斤油，放入香料，大祘，生姜，大葱，洋葱，炸干之后捞起，油温低下，网状漏匙盛芝麻，炸几秒，油倒入辣椒面（高，中，低温度），倒入芝麻。

白菜饼

东北大北菜，切丝，放入盒中。打一个鸡放入，加盐，面粉，醇母粉，加水，揽和好，用薄模谋上，放在冰箱里一晚上，加红萝卜粒，葱花，在锅中煎制，即成。

鲜椒鸡

公鸡切小块，洗两次，挤干，放盐，胡椒，淹制20分钟。锅中放油，老姜，捞起老姜，放入鸡块，大火炒干或炸干水份，然后开小火，放大祘，小米椒，鲜椒，豆办酱，去头颗粒青椒和红椒，味精，鸡精，白糖，香油，再放点油，起锅。

五香大白菜

大白菜切块，撒盐，淹制30分钟，挤干水份。锅中放油，放大祘，生姜，红椒（中被），八角，三奈，花椒，炒制，放入生抽，醋，冰糖，白酒，味精。将其倒在白菜上，拌勻，密封放入冰箱，半月都行。

五香五花肉

切小块，锅中煎金黄，捞起，锅中放大葱，老姜，大祘，倒入五花肉，生抽，老抽，耗油，黄豆酱，桂皮等，冰糖，一贯啤酒，开火，40分钟，起锅。

辣椒酱制作

红椒切碎，放盐，老姜，和匀，淹半小时，油炸5分钟，冷后，倒入器具中。

小炒嫩牛肉

生鲜上等牛肉，切片，放料酒，生抽，多次加清水，反复抓，加蛋清，再抓，加淀粉，再抓，放入冰箱2小时。芹菜，大葱切段，元须切细。锅内倒较多熟清油，七层丸热，到人牛肉片，炸至七，八成熟，捞起入盘。锅中放少量油，生姜，大祘，芹菜，大葱，老干妈酱，耗油，放入牛肉片，白糖，起锅，放元须，即成。

南姜鸡

鸡洗净，将盐，生抽，胡椒和碎米南姜均匀地抹在鸡的内外，将大葱扎成小把放入鸡肚，淹制1小时，在饭宝锅内放入南姜片，竹片，再放入鸡，汁水倒入，按煮饭键，半小时后，鸡翻面，再半小时，即成。

酸菜乌鱼

乌鱼从头下刀，剖到尾不切断，从尾切，把皮切下，不要。切鱼片，加料酒，盐，鸡蛋，欠粉，抓勻。锅中放油，放酸菜，祘，大葱，姜，小米泡椒，鱼骨，料酒，白酷，翻炒，加水，5分钟，捞起放入盆。放鱼片，幵了，倒入盆中，放入味精，葱花和香菜，即成。

腐竹炖牛肉

牛肉湳水，切块，待用，锅中放油，姜，祘，大葱，炒后，放入牛肉，将豆腐入及汁，生抽，搅拌的计倒入，放入八角，香叶等，一小时后，放入腐竹，即成。

豆腐自菜

豆腐切块，淋上经搅拌的鸡蛋，待用。锅中放入布好的五花肉，煎出油，肉铲出，待用。豆腐放入锅内煎制两面黄，待用。锅中放入白菜，豆腐，生姜和煎过的五花肉，（小米椒），水，10分钟，放味精，即成

韭菜合子（饼）

韭菜去掉粗断，却细，红萝卜切细，粉条泡过切细，均放入盒中，放入熟清油，鸡蛋，虾米，土豆淀粉，盐，煎制，折叠，即成。

沙锅牛肉

牛肉切块，水煮，捞出，放姜丝，料酒，胡椒，生抽，老抽，大葱，黄豆酱，沙茶酱，白糖，淹制20分钟，锅中放入豆办酱，姜片，倒入淹制的牛肉，慢火炖半小时，放土豆，制炖20分钟，即可。

香菜饭

米洗净，到饭煲锅，加盐，清油，豆油，和勻，加香姑，四季豆，土豆一个，红萝卜，玉米，加水，按煮饭键，即成。

香气红油

大葱，小葱，姜，祘，油炸

桂皮，八角等水泡过捞出，油炸

捞出所有，放花椒，油炸，捞出

油与海椒面混合，放入芝麻，即成。

洋葱烧鸡胸肉

1.鸡胸内切大片，用杆面杖敲打，切块，放一枚鸡蛋，自酒，生抽，淹制15分钟，油炸焦黄，起锅

2.锅中放于磨姑，洋葱，生姜，祘，耗油，生抽，老抽，再放鸡块，加水，煮5分钟，放入青红椒，再煮1分钟，放味精，起锅。

啤酒鱼

草鱼切块，加胡椒粉，生抽，老抽，老干妈，淹制15分钟，锅中放花椒，生姜，祘，洋葱，金针菇，放入鱼，倒入啤酒，煮10分钟，放入青椒，再煮1分钟，放味精起锅，再放葱花筹，即成。

豆腐鸡

鸡切块，加盐，油炸，豆腐切快，油炸，准备汁水（臭豆腐捣碎，生抽，黄豆酱，耗油等），锅内放姜，祘，油炸豆腐，油炸鸡，倒入汁水，啤酒，花椒，煮15分钟，放新鲜海椒。

西红柿炖排骨

西红柿切滚刀入饭宝锅，排骨洗净加汁，汁水由生抽，老抽，姜，耗油，干海椒，香叶，自糖，五香粉等混合而成，放置半小半时倒入饭宝锅，加汁，按煮饭键，好之后，加葱花，味精，即成。

土豆片

削皮，切时放筷子两边，切片不切断，冲洗净，放入火腿肠片，炸碎，即成。

红薯薄片

薯切片，蒸，加面粉，揉成面团，切小团，揉圆，滚清油，放置一会，压薄，重叠8片，再压薄，蒸，起锅，撕开，包凉办菜或甜酱。

燕红烧肉

五花肉切块，煎金黄，铲起，豆腐煎金黄，铲起，倒入金黄五花肉，加豆油，豆粉，耗油，姜片。蒸锅内放入金黄豆腐，五花肉，蒸15分，即成

香辣蟹

蟹买母，去壳洗净，分成两掰，蟹黄沾粉防散，油煎，锅中放清油猪油，豆办，海椒，花生酱，啤酒，香油，窝笋，

土匪羊肉

1，羊肉切丁，清水涝水，清洗。

2，锅中放油，生姜，倒入羊丁，放生抽，老抽，小炒，高压锅40分钟。

3，锅中放油，豆办，干红椒，花椒，青椒，桂皮，羊肉，洋葱，芝燃，味精，花生米，芝麻，香油

姜丝兔丁

1，将兔丁用盐，长葱，料酒淹制，然后加淀粉，鸡蛋，放入锅中煮一分钟，捞起。

2，锅中放油，花椒，加泡姜，泡海椒，涝涝糟，豆办，胡椒，生抽，蒜，干海椒，倒入兔丁，嫩姜丝，青椒，红椒，味精，起锅，撒葱花，即成。

嫰乌鱼片

炒味：油、米椒、姜米，祘办、花椒、豆瓣等。起锅。

烧汤：油、姜、祘、胡椒、鱼骨、至黄色，15分钟、汤汁白，起锅。

鱼片：油，姜、祘，加水，鱼片（盐、酒、蛋清，豆粉），倒入骨盆中，倒入味，香菜，葱花。

爆炒肥肠

肥肠，倒入料酒、干粉、醋，洗净，切段。锅中放入生姜片、祘片，干海椒、花椒、泡海椒、豆瓣，放入肥肠，大火翻炒几下，放入洋葱、青椒、味精，起锅。

神仙鸡

主料：三黄鸡，五花肉、猪蹄

辅料：汁水（鲍鱼酱、料酒、豆油、白糖，炒制）、姜、葾。

操作：一个平面锅，放入盐，盐上放陶瓷锅，陶瓷锅放入姜片、五花肉、猪蹄和鸡，鸡肚内放入葱把、淋上汁水，盖上，用湿宣纸封口，用文火6小时，即可！

腐乳猪蹄

猪蹄印块，煮沸，捞起，锅中倒入油，炒猪蹄，炒干水分，沙锅中放入姜片，将猪蹄倒入沙锅中。碗中放入两块腐乳、生抽、老抽，魹油、白糖，料酒，将腐乳打散，倒入锅中，倒入啤酒，放入八角、三奈、香叶、干海椒等，一个小时，起锅。

不加水的饭宝锅排骨

排骨加豆粉，揽拌，洗净，加三匙生抽、两匙料酒、胡椒粉、魹油。将洋葱切碎、姜切片，蒜成小放入饭宝锅中，再把排骨倒入锅中，按煮饭键，完后，加豆粉水，葱花，即成！

鱼丸

鱼肉切下，去掉红肉，用机器打细，葱切成节、姜切成丝，加盐，挤出水，加水、鸡蛋清和淀粉，水汁倒入鱼肉中，揽拌，挤成丸子放入冷水中，冷水加热烧开，即成。

神仙鸡：姜垫底、五花肉垫上、猪蹄垫上、鸡放入、放葱把，鲍鱼汁、黄酒，白糖、豆油调汁，淋上，盖上，用纸闲封。6个小时、底放盐，再放锅。

洋葱块鱼

鱼切成块，加盐、蚝油、料酒，淹30分钟，鱼粘上豆粉、蛋，锅中妰，捞起，锅中放豆瓣、小米海椒、姜粒、祘粒，炒好，锅中放洋葱，放魚块，放炒好的味，加啤酒，煮10分钟，放祘苗，味精，起锅。