肺癌被称为最可怕的癌症之一。等到出现临床症状后去医院检查，往往大部分都是肺癌晚期，治疗难度大，而且很多患者的生存时间不到一年。
我国在本世纪初,每年新增肺癌患者突破50万，最近已突破70万，每年超过60万肺癌患者相继去世。在欧美地区，自上世纪50年代起肺癌患病率逐年提升，到了上世纪80年代中期，进入平台期，男性患者的发病率甚至出现下降趋势。
这与欧美地区环境改善、推行禁烟运动等有关。我国也在推行禁烟运动，但推行时间还没有那么长。一般来说，禁烟运动要在十几二十年后才能发挥作用。相信随着雾霾的治理力度加大、禁烟运动的推广，未来肺癌的发病率会有所下降。
除了烟草，肺癌也与油烟有关
除了吸烟，还有一些因素会提高肺癌的患病率，例如厨房油烟。
欧美地区近年来女性肺癌发病率有所上升，除了与工作和家庭的压力有关外，女性吸烟率未明显下降是其主要因素之一，而对于亚洲女性，厨房油烟污染似乎关系更大。
据悉，烹饪温度在170℃左右，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。并且，厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
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