要说起东北的下酒菜，首推拍黄瓜！拍出来的黄瓜和那切出来的，味道天差地别！拍出来的入口更爽脆，料汁也更入味。农村拍黄瓜方便，菜园子里摘几个嫩黄瓜就行了
蘸酱菜。大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北人的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
猪头肉，先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
凉拌猪耳朵，东北酒桌上非常受欢迎的一道下酒菜。
酸菜猪肉炖粉条，这个菜大家都懂，东北人最爱，每年秋天冬天都要吃一大缸的酸菜，下酒吃可香啦！
小葱拌豆腐，城里的喜欢切成平平整整一块块，我家就喜欢一整块放到盘子里，吃的时候用筷子夹碎，那样吃着才香。
猪血肠，自己家做的味道才最正宗，一般只有过年家里杀猪的时候才有吃。
东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!
一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
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