猪蹄是广大美女的最爱，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，是美容养颜、保持身材的利器。
1、红烧猪蹄
步骤
1.猪蹄冷水入锅焯水
2.炒锅倒油放入冰糖，炒至融化
3.入猪蹄翻炒，加入葱姜，淋入料酒炒香
4.加入老抽、生抽，炒至猪蹄上色
5.加入适量的清水，大火煮开中小火慢炖60-80分钟
6.最后加盐，鸡精调味，大火收汁即可
2、卤猪蹄
步骤
1.猪蹄冷水入锅焯水
2.大料、花椒入锅炸，炸香后葱姜入锅煸香
3.加豆瓣酱炒，炒出红油，猪蹄入锅
4.加酱油、料酒、香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀
5.加白糖炒，加适量水，盖上锅盖烧至9分熟时加盐
6.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用
3、红焖猪蹄
步骤
1.猪蹄焯水，放入冷水中浸泡一会捞出
2.锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下熬到冒泡
3.倒入猪蹄，翻炒均匀，可以中火多炒一会
4.淋入生抽、老抽、料酒
5.放入八角、桂皮和适量开水，大火烧开转小火，煮至猪蹄快酥烂时大火收汁即可
3、黄豆炖猪蹄
步骤
1.猪蹄从中间切开，冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开
2.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉
3.猪蹄表面裹上糖色
4.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒，倒入适量醋
5.加入开水，倒入黄豆，少许啤酒，适量盐，中火炖到收汁
4、香辣蹄花
步骤
1.猪蹄焯水，除去血水
2.放入姜片，倒入料酒，烧开以后小火煮一个半小时
3.三勺生抽、一勺醋、二小勺白糖、一点盐、姜末和蒜末、葱末、一小勺花椒末、一勺辣椒酱，拌匀
4.浇在捞出控好水的猪蹄上，拌匀
5、腐乳炖猪蹄
步骤
1.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用
2.温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开
3.添加料酒，滚煮10分钟
4.起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化
5.下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色
6.猪蹄翻炒上色，添加腐乳、生抽和糖继续翻炒
7.转至高压锅，加适量盐，上汽后中火压20分钟，入炒锅大火收汁即可
6、香烤猪蹄
步骤
1.把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟
2.放入料酒、红烧酱油、酸辣酱，搅拌均匀
3.兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟、大火收汁
4.花生仁150度烤10分钟，拿出压碎，混合孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐
5.烤箱预热，220度，烤至猪皮外起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可
7、香辣猪蹄
虽说最近四川西北部的确呈现了难得的艳阳天，但是香辣永远是我们餐桌上的主旋律。这道不加酱油的香辣猪蹄，做法更显清爽，滋味也更丰富香邃。
需要准备的材料有
白猪手一只，花椒，干辣椒，白芝麻，香叶，桂皮，八角，姜葱，蒜，冰糖，盐。
首先，依旧老规矩，猪蹄放水里焯十分钟，捞出沥水;
锅里放入适量油，将葱姜蒜、八角、香叶、桂皮放入炒香;
放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖上色;
放入适量料酒，盖上锅盖焖3-5秒;
加清水，一定要没过猪蹄的水量，大火煮开转小火。煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用;
另起一锅，倒少量油，加冰糖，放入干辣椒和花椒爆香，放入猪蹄，再倒入刚刚剩下的汤汁继续煮;
煮至收汁为止，撒点白芝麻就可以出锅啦!
TIPS：
1、采取两次加冰糖的方法，虽显得麻烦了一点，但是色泽会更好。
2、煮猪蹄之前煎那几下很重要，这样才会有脆脆的口感而且色泽也更好。
3、盐不要过早加，否则影响口感。
8、啤酒冰糖炖猪蹄
大白猪手一只，啤酒两听，老抽生抽，山楂、陈皮、冰糖适量，干辣椒、八角香叶几颗，葱姜蒜适量。
首先，猪蹄入锅放适量清水，加点蒜瓣和一段葱，大火煮沸;
焯好的猪蹄取出，把浮沫都冲干净，沥水搁置;
锅里放适量油，入猪蹄煎，猪皮煎到起焦为止;
煎好的猪蹄放入高压锅内，放入蒜瓣，姜片，葱结，山楂，陈皮，香叶，冰糖，干辣椒，八角;加入2:1的生抽、老抽;
这时候主角之一啤酒就登场了，将两罐啤酒全部倒进去;
接下来的时间就交给高压锅了，大约炖煮1个小时左右，煮到你觉得熟烂合适的地步就行。
出锅时撒点葱花，色香味形都要追求极致地美!
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