凉拌章鱼
食材：章鱼300克(或者鱿鱼)，青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙
详细步骤：1.章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味 2.将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用 3.烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘 4.烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸 5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁 6.往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
豆豉凉粉
食材：豌豆淀粉 80毫升 辅料： 红尖椒 适量 调料： 食盐适量 醋适量 蒜适量 生抽适量 水480毫升 白芝麻少许 豆豉辣适量 麻油少许 小葱2 白糖少许
详细步骤：1。准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml（淀粉：水=1：6） 2。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟 3。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水 4。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态 5。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态 6。一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾 7。将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏 8。冷藏后取出擦丝或者切块 9。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
麻辣肚丝
食材：猪肚1只，植物油5克，酱油30克，芝麻油30克，辣椒面5克，花椒面5克，大蒜泥10克，生姜5克，青葱2棵，香醋3克，白糖5克
详细步骤：1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上，去掉内外的粘性物质。放清水烧开，下锅中火煮50分钟。2.利用煮的时间，可做调料准备工作。大蒜切碎，姜切末；青葱切细。3.将煮熟猪肚捞出，沥干，冷却。扁切薄片；在凉拌盆中放入植物油、酱油、醋、姜、蒜、葱、盐、白糖、辣椒面和花椒面拌匀装盘即成。
凉拌鱼皮
食材：四两青鱼皮 配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉
详细步骤：1、将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油2、焯好后切成粗丝放入碗3、加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可
姜汁穿心莲
食材：主料：穿心莲、鲜姜、巴坦木、枸杞、白芝麻 辅料：白醋、味啉、糖、黄酒、盐、姜丝水、辣椒油、蒜末
详细步骤：1.枸杞用清水泡开备用。2.姜切丝，用清水浸泡半小时，去掉辛辣。放入锅中，加入煮姜丝所用的调料，冒泡关火放凉备用。3.锅内加水烧开，放入穿心莲焯烫。4.焯烫好的穿心莲捞出放到冰水里浸泡降温。5.巴坦木切碎。6.冷却后的穿心莲挤掉多余水分，放入碗中，加入凉拌汁中的调料拌匀即可。
泡椒猪皮
食材：猪皮、泡椒、花椒、盐、味精
详细步骤：1、猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐；2、捞出刮去皮下脂肪，然后切成薄片；3、蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段；4、油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；5、加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、一点糖，少许味精翻炒入味出锅！
蒜蓉黄瓜条
食材：黄瓜300g 辅料香油适量盐适量陈醋适量蚝油适量白砂糖适量大蒜适量
详细步骤：1.黄瓜洗净去皮，切段2.大蒜切碎3.红椒切碎4.加盐和糖5.加蚝油6.加陈醋7.加香油并拌匀8.最后淋在黄瓜条上
凉拌酸辣豆腐
食材：豆腐，花生米，油，盐，蒜，生抽，醋，花生米，干辣椒
详细步骤：1.豆腐一块切成小片2.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味3.捞出后放凉开水里过凉，码在盘里4.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里5.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦6.加入蒜末，生抽和醋7.烤熟的花生米在小罐里捣碎8.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀9.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可
烧椒皮蛋
食材：皮蛋、红尖椒、蒜
详细步骤：1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀。4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中。
什锦蕨根粉
食材：蕨根粉 150g 黄瓜 50g 胡萝卜 30g 干辣椒 4个 香菜 少许 生抽 15ml 醋 15ml 蒜蓉 20g 盐 1g 糖 1g 鸡精 1g 香油 少许 油 少许
详细步骤1 将蕨根粉清洗干净，放入沸水中煮5分钟左右，令其煮透，捞出过凉水待用。 2 煮蕨根粉时，将胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切小段。 3 将盐、生抽、鸡精、糖、蒜蓉在小碗里调匀，浇在食材上。 4 锅烧热放油，加入干辣椒炸香，浇在菜上，然后淋上醋、香油，拌匀即可。还可根据自己的喜好，增加醋或者辣椒油的用量，或者，浇少许剁椒碎，也能增味不少。
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