过瘾的牛排胡辣汤
穆彦华逍遥镇胡辣汤
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在郑州吃早餐，胡辣汤是毫无疑问的首选。位于岗坡路菜市场门口的这家胡辣汤店，已经有了些年头。提到他家的胡辣汤，吃货们一致评价就是过瘾，牛排几乎能盖满半个碗面，软烂入味卤香味很浓。牛油将味道吊的很足，黄花菜木耳已经被煮的软烂，面筋吸饱了汤汁软绵绵的很可口。
包子和胡辣汤从来都是绝配，传统酵子做的包子表皮微微发黄。肉包子略长，掰开就看到了牛肉和粉条，馅料蓬松细腻料味也不重。素包子圆圆的，在韭菜鸡蛋粉条基础上还加了豆腐丁，口感也更丰富。
·推荐：牛排胡辣汤、肉包子、素包子
·消费：人均10元
·营业时间：6:00-13:00
清水打底的胡辣汤
刘相五胡辣汤
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在康复中街西工房附近，有一家胡辣汤人气相当高，有人从幼儿园一直喝到现在。店里有两种胡辣汤，普通的五块优质的七块。牛肉块、面筋、黄花菜、木耳等不必说，花生米和香菇的出现让人很惊喜。喝起来热辣过瘾，胡椒的香气很浓，几勺下肚感觉全身毛孔都打开了。
大多数胡辣汤都是肉汤打底，老五却选择了清水打底，这样喝起来会更清爽。不过为了避免胡辣汤寡淡，还要加入牛油来增香调味。刚烙出的肉盒、冒着油花的油条、锅中滋滋作响的水煎包，也无一不在诱惑着吃货。
·店名：刘相五胡辣汤
·推荐：胡辣汤、肉盒、水煎包
·消费：普通胡辣汤5元/碗，优质胡辣汤7元/碗
·营业时间：5:20-13:00
传统老式集市胡辣汤
老李胡辣汤
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这家胡辣汤是老式集市胡辣汤，最初是在黄河北街，后来搬到东三街红旗路，兜兜转转最后在东三街红专路附近落脚了。不少食客们追着它吃，就是舍不得这碗肉末胡辣汤。卖相没有牛排胡辣汤那么霸气，喝起来不是过分的辣，也没有常见的黄花菜和木耳。偶尔咬到的肉末嫩嫩的，顺顺溜溜下了肚。
胡辣汤上桌前，还要淋上香油和芝麻酱调成的料汁，辣椒也是单独放的。再点上一个刚炸好的肉合，金黄色的薄壳一切开，里面饱满的馅料就露了出来。趁热咬上一口，配着胡辣汤，就足以唤醒吃货的味蕾了。
·店名：老李胡辣汤
·推荐：老式胡辣汤、肉合、油条、包子、豆沫
·消费：人均10元
·营业时间：6:00-11:00
牛骨熬出的胡辣汤
高顺喜胡辣汤
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高顺喜是周口逍遥镇人，也是家中第三代制作胡辣汤的传人，之前是在顺河路开店，后来才搬到西郊。许多胡辣汤都是羊骨来熬汤的，他却选择了牛骨。汤里的肉全是带筋的牛后腿肉，清水煮过后切成大块直接放入锅中。而滋补胡辣汤里还特意放了枸杞。
胡辣汤表面还要淋上香油和醋，入口算是比较清淡的口感很柔和，胡椒味没有那么重。搭配胡辣汤的水煎包和油条自然不用说，最得吃货欢心的还是鸡蛋葱花饼。揉面时加入了鸡蛋，让油饼更暄软，而葱花的加入也添了几分香气。
·店名：逍遥镇高顺喜胡辣汤（清真）
·推荐：胡辣汤、鸡蛋葱花饼、油馍头、水煎包
·消费：人均10元
·营业时间：5:00-14:00
不常见的炖肉胡辣汤
闪老大胡辣汤
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牛排胡辣汤、肉末胡辣汤都喝过了，那你尝过炖肉胡辣汤吗？鲜牛肉先煮再切成片下锅炒出香味来，然后和面筋一起炖煮四五个小时。做成的胡辣汤是自然色，香味很浓郁，喝起来清爽不油腻。肉越嚼越香，后味比较足，也不是特别辣。
除了常见的水煎包外，这里还发现了烫面锅贴。底部已经煎出了焦黄的壳，表面还撒了白芝麻和葱花。咬一口外皮稍微厚一些口感很扎实，里面还有咸香的肉汁淌出来。
·店名：闪老大胡辣汤（清真）
·推荐：炖肉胡辣汤、水煎包、烫面锅贴
·消费：人均7-10元
·营业时间：6:00-11:00
豆腐脑也能当主角
闫记碗蒸豆腐脑
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在郑州吃早餐，豆腐脑经常都是作为配角出现，而且也只有甜咸两种口味。在这个主打碗蒸豆腐脑的小店里，师傅却别出心裁做出了六种口味。鸳鸯戏水算是比较受欢迎的一种，豆腐脑表面用勺子划开几个口，倒入滚烫的鸡汤，再配着香菇肉末卤、榨菜丁和香菜，香嫩爽滑中还透着胡椒的辣。
爱吃甜口的吃货，也不会失望。豆腐脑上撒了白砂糖、山楂糕和葡萄干，呲溜一口香甜味就在舌尖绽开，微微的山楂酸味还挺开胃。只吃豆腐脑，可能无法饱腹，那不妨尝尝特色烙馍卷菜。夹着豆腐皮胡萝卜丝一口咬下去，满足感就涌上心头。
·店名：闫记碗蒸豆腐脑
·推荐：鸳鸯戏水豆腐脑、烙馍卷菜
·消费：人均8元
·营业时间：6:00-12:00 18:00-21:00（10月1号、2号营业，3号中午—8号休息）
家属院门口的米线
黄记米线
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在郑州，大多数人早餐都是胡辣汤、豆沫，再来几个现炸的油馍头。而对于大桥局家属院附近的居民们来说，鲜香爽滑的酱肉米线才是一天的正确打开方式。为了吃上这碗米线他们已习惯早起，很多人一吃就是一二十年。
烫好的米线盘在碗底，浇上一勺喷香的酱肉，抓点虾米和榨菜丝，表面再撒上一小把香菜冲入热汤。米线柔韧筋道，轻轻一咬就断开了。肉丁酱味浓郁，混在米线里中和一下刚刚好。汤汁喝起来也不腻，香味盖住了辣味，淡淡的蒜香让人尝出了几分清新。
·店名：黄记米线
·推荐：酱肉米线、牛肉米线
·消费：人均10元
·营业时间：6:00-13:00
小巷子里的家常馄饨
大石桥馄饨
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大石桥附近的吃货，都对石桥馄饨印象颇深，有些人隔几天不吃总觉得缺了点什么东西。鸡肉和鸡骨熬出来的高汤，配着猫耳馄饨，看起来很诱人。馄饨皮滑溜筋道，细嚼还有点脆脆的。一口下去就看到粉嫩的肉馅。表面泛着油花儿的汤汁，喝起来香滑滋润，胃里也暖暖的。
只吃馄饨的话，总感觉不够过瘾。布满芝麻的酥饼，香气扑鼻的卤鸡腿，热辣的虎皮青椒，都能让原本简朴的一餐丰富了不少。坐在小马扎上，看看过往的行人，享受着惬意的小食光，也是一件美事。
·店名：石桥馄饨
·推荐：鸡汤馄饨、卤鸡腿、芝麻酥饼
·消费：人均20元
·营业时间：7:00-14:00 17:00-22:00
来自温岭的特色早餐
温岭包年糕
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包年糕是温岭特色早餐，这家小店的老板是温岭人，因为在郑州吃不到地道的家乡美食，就开了这样一家店。包年糕分为荤素两种，荤的里面会加入剁碎的红烧肉。如果觉得有些油腻，可以尝试一下素的。炒米线、土豆丝、茭白、胡萝卜等往里面一包，还有点像烙馍卷菜。
年糕皮软糯又不失筋道，还有淡淡的米香。与浸润着卤汁的蔬菜包裹在一起，结结实实地咬上一大口。年糕既不会喧宾夺主，与蔬菜搭配起来还很有层次感。再来上一碗温岭特色的红糖豆腐脑，用勺子一搅就能闻到红糖的香气，喝起来清爽又滋润。
·店名：温岭包年糕
·推荐：包年糕、红糖豆腐脑
·消费：人均10元
·营业时间：6:00—21:00
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