百色饮食以桂西风味为主，具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、西林羊瘪汤、田东七里香猪都是这里美味的代表。
八渡笋
八渡笋是田林县著名的传统特产，种植历史悠久，源远流长，在清朝曾作为岭南山珍进贡朝廷，享有数百年盛誉。该笋具有色泽金黄、肉厚细嫩、爽滑可口、纤维细少，有助胃肠消化，增进食欲，降低胆固醇和血压，解毒利尿，抗癌等特点，在国内及港澳、日本、东南亚一带享有一定的知名度。
桂农七里香猪养殖从古代明末清初至今，约有400年悠久的历史。因香猪原产于广西田东县义圩镇等4个乡镇（解放前属于百色地区恩隆县的七里区），由此而得名“七里香猪”。香猪体型矮、小、短、圆，头轻且耳薄小；背腰凹弯，直立稍向外倾，腹大下垂而不拖地，四肢呈五色而短小紧凑。因其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山珍果子狸”之美誉。
芒叶田七鸡是百色地方特色菜，营养价值高，味道鲜美！百色作为芒果之乡，又是是我国田七的主要产地，一向以生产历史悠久、加工精细、质量优良而著称，所以百色人就地取材，创造出了芒叶田七鸡。芒叶田七鸡，主要材料是土鸡、芒果叶。将准备好的鸡块，用姜葱、紫苏等调料腌制10分钟，然后包裹上芒果叶，蒸熟即可。清香扑鼻，鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。
羊瘪汤，久负盛名，其实就是羊的各种内脏切碎混在一起煮成的汤，把羊血、羊肠、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋煮熟，切碎，放在汤水中继续煮，一边煮一边把胆汁滴在锅中，这时候就有一股浓香溢出来。这样一道颇具特色的羊瘪汤就做好了。乍一看，外观好像不太诱人，实则风味独特。最特别的是，它具有养身效果，避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，强身健体，是道养身菜。外地的游客不妨试试。
百色五色糯米饭，又称“五色饭”、“花色饭”，民间节日传统食品。将红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣蛋烂，取汁分别浸泡糯米，然后蒸熟，成为红、黄、黑、紫四色，加上糯米本色，构成五色饭。五色饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
竹筒饭，外号香竹饭，根据材料的不同可以划分为好多品种，花样繁多，比如：大米竹筒饭、糯米竹筒饭、肉香竹筒饭、红豆竹筒饭等，也就是说，食材可以根据个人喜好来添加。糯米的香味夹杂了竹子的清香，再配以肉类蔬菜，让人食欲大开。 最初的时候是因为竹筒饭方便携带，冷热皆能吃，由于其带浓郁的山野之风，美味养生，所以现在在家或者餐馆也有销售。外地的旅客不妨摒弃平素用碗盛饭的习惯，来品尝一下竹筒做的饭有何不同。
“隆林黑粽子”是广西隆林县独有的风味特产，千百年来，一直以味香、细嫩可口、具有丰富的营养价值和药用价值而驰名区内外。相传在古夜郎国时期，该国的国君患了“厌食症”而头昏目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药物相拌，并用具有“通经活络”作用的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开，不久，即肌骨强壮，百病俱消。于是，此药用黑粽子便世代流传下来，成为家家户户节庆时制作的传统小吃。
PS：除此之外，百色比较有特色的粽子还有：靖西县 香糯粽子、平果县的红薯粽子等。
田东横山古寨遗址的柠檬鸭比较有名，当然田东县城里还有不少会制作柠檬鸭的能手。横山古寨遗址的柠檬鸭的鸭子主要来自田东县那拔镇村民放养在有棋盘滩风景区的灵岐河的鸭子，那里的鸭子自然放养，灵岐河水源优质，空气清新，不用饲料喂养，养出来的鸭肉鲜美，香甜，爽口。柠檬鸭是由切成块状的那拔鸭子加入柠檬、青色的长条辣椒、葱花和生姜等配料炒成，吃起来酸、甜、辣、咸，感觉肉质美味可口，一看整盘色香味俱全的柠檬鸭肉，垂涎三迟，恨不得多生几个肚子把所有的柠檬鸭肉搞掂。
它是把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包裹起来，烤鱼里便带有一种蕉叶的清香鲜味，感觉如同走入到丛林之间一样。这是百色菜的特色做法，也体现了百色秀丽的山乡风味。
将猪小肠洗净，以白米和猪血混合，磨成浆，加葱花 、盐、油、香料拌匀，灌入肠中，结扎两端。用文火煮熟，食之别有风味，是壮族人宴客佳肴。在美食节上多次获得好评。
靖西酸嘢以酸、甜、辣闻名，特别是用本地土特产山楂、萝卜等制成的酸嘢肉嫩、皮薄、香脆，非常可口，具有开胃、降血压、减肥之功效，而且老少皆宜，一直以来都深受广大消费者的欢迎。
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