很多我们习以为常吃着家里的饭菜，不论什么时候都觉得很香，妈妈不露声色地，不由分说地，用柔软的爱、细腻的心、做好每一道饭菜，其实都是妈妈的味道， 相信大家对于童年都会有那么几道记忆深刻的家常菜吧，今天我们讲一个厨师的真实故事。
有多少离乡背井的小伙伴，在儿时的时候，对妈妈的记忆总是停留在厨房里忙碌的身影？记忆中的妈妈味道，好像总有这么一道菜能打动我。近日在沈阳首届厨师节上又遇到中国烹饪大师王和平，他为我分享这段美食的故事。
中国烹饪大师王和平任职辽宁省饭店协会、烹饪协会、名厨委，在外打拼数十年，始终记得家乡的小碗菜，辽菜鲁菜有着共同的基因，王大师用心去传承这份美食记忆，经过他设计的菜品和烹饪技艺，会让不少人想起了妈妈味道，这就是“妈不停炖”的起源故事。
王和平大师有很多弟子，弟子之一房先生曾经是沈阳某大酒店的厨师长，爱人是某酒店前厅经理，双双辞去固定工作，缘由就是能有自由时间陪同儿子一起读书，当然也为传承这份美好的味道。
为了生活曾经开过烤肉店，去年他们在小北附近租下不到百平的小快餐厅，只有四个桌子一个厨房，因为深居胡同里，并没有多少客流量，他们大部分得依靠外卖为主，周边有中街、龙之梦、北站、怀远门等商圈，当初没想到就这样得到了地利。
每天餐厅的食材都是要亲自采购、谙熟厨艺的两口子不断研发新品新口味，把外卖都做出花样来，她有自己粉丝，网络直播做饭做菜，亲自装袋装盒，她不敢一丝松懈，生怕失去每一名回头客，从来不偷懒耍滑抽条，那些也不是她的性格。现在年轻人都不爱做饭，就喜欢看手，稍微有情况就来一篇有负面评论，稍微慢点就投诉外卖小哥，有时候高峰期间，如果外卖小哥晚几分钟她真诚希望大家给予原谅。
来自黑龙江哈尔滨的他们，极为喜欢家乡的五常稻花香大米，用他们的话来讲，不吃菜都能吃一盒饭。用心选择食材，赚钱再少也要一颗良心，不论刮风下雨，一定让大家吃上热乎的饭菜，不论堂食还是外卖，都是热情相迎。很多外卖小哥都喜欢到她店里休息喝水，天时地利人和就有生意做。
王和平大师的设计、老公的厨师出身，再加上勤劳的奋斗，从八种小碗菜到现在的二十种，从开始二十多份到现在卖掉三四百份，从早上八点忙到晚上八点，真是一个妈妈不停的炖，午餐晚餐时分外卖小哥在屋里站成排（据传百度外卖已经与饿了吗合并，估计下月就剩下饿了吗和美团外卖），他们夫妻跟我说，即便小生意再忙也得陪着孩子写作业补课，晚上准时关掉电脑，每一份努力都是真实的故事。
一碗饭一碗菜就能温暖一个游子的胃， 几元钱的一份饭菜她也不糊弄，做好每一份快餐，只为在外打拼的你，拍完照片还特意吃一份酸菜炒粉和一份鸡蛋焖子，吃着吃着，觉得菜里面还有大铁锅的声音，也许这种声音也是一种记忆，熟悉的声音伴随着饭菜的味道，就形成了一种思念。
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