这个时代人们总心心念念着要“快”。做餐饮的也急躁起来，做奶茶更甚，门槛低得可怕。奶精备好，哐哐一倒，搅上一搅，五分钟用不了就能递到你手里。可在大苏喜，奶茶不是快消品，每一杯奶茶都有自己的生命。
大苏喜是由苏哥和喜喜共同经营的一家小店，主营港式奶茶。
比起台湾奶茶，港式奶茶要严谨的多。其用料考究，手法独到，容不得人马虎对待。原料选择、茶奶糖比例、做茶步骤，但凡一个不到位，奶茶的滋味都差远了。别提用奶精勾兑，牛奶冲茶包都不被允许。
为了还原正宗的港式奶茶，喜喜和苏哥辞去一线城市的高薪工作，跑去香港专程拜访了茶餐厅的老茶师，从零开始钻研港奶制作。光是寻找合适的奶茶配方，就耗费了200多个日日夜夜。
世上万事，难敌认真二字。“差不多得了”“太麻烦了，就这样吧”这类想法，从始至终都没有在苏哥和喜喜脑子里出现过。他们用认真和执着，攻下了港奶制作这个难题，带着最正宗的港奶回到太原。
小店每天早上十点营业，可就算早早候着，你也还买不到奶茶，因为茶是每天现煮的。要想喝到头一波奶茶，得在一个多小时后了。
早到店也有好处：你能亲眼见证一杯奶茶的出生。
煮茶的操作台在伸伸手就能够到的距离，苏哥边煮茶边讲解，此刻的大苏喜庄重严肃，活像个小型港奶博物馆。
一壶将近六斤重的茶，在苏哥的手里不停翻腾着。煮港式奶茶的关键就在于拉茶，讲究的是三拉一撞。将茶叶放入拉茶袋里，举起茶壶，拔高水流冲撞茶叶，一边煮一边冲，如此反复。
每天早上苏哥会先煮三壶茶，每一壶都得耐着性子一道又一道地撞。提壶手势要高、倒茶速度要快，才能保证有足够的力道冲出茶味，去除茶的涩味，使茶更为丝滑。
10㎡不到的店里，每个角落都填满了浓浓的茶香。港式奶茶的灵魂，就在这茶与水来回不停的撞击之中逐渐清晰了起来。
茶是筋骨，茶煮好了，奶茶就算完成了一大半。
在煮好的茶中倒入奶，一杯加浓丝袜奶茶呈到你手里时，茶香萦绕，好似一位端庄娴雅的妇人。
它的端庄是有底气的，七八种粗细不等的斯里兰卡红茶做茶底，辅以荷兰产的黑白淡奶，哪一样不是最好最正宗？
勺子在茶面上浮起不落，就是茶浓奶浓最好的证明。入口丝滑，既不缺奶味的香浓，又很好地保留了红茶的苦涩。回甘醇厚，茶香不仅不散，还会顺着时间一寸一寸地侵袭你，往往一杯喝完，很长时间过去你会更觉它的好。
喝不惯丝袜奶茶，喜喜会推荐你试试店里的招牌。正宗丝袜奶茶对太原人来说，茶味过厚了，发觉这点后他们立马着手调整，1g茶、1ml奶的调试，于是有了性子更温柔的招牌奶茶。黑白淡奶换成了雀巢三花，加重的奶味盖住了一部分茶味，浓度刚刚好，丝滑却一点不减，更合太原人的口味。
有了好茶做基础，大苏喜的柠檬茶都比别家的更自信些。
新鲜的柠檬，搭配上好的红茶，看似简单，何尝不凝聚着苏哥和喜喜的心血。
添上冰块，一杯下肚，甜蜜又清爽，也是店里的招牌。
苏哥做茶的时候，喜喜则忙着做客人预订的甜品。在大苏喜，甜品是要靠抢的，只有提前通过微信定好了，第二天才能从容不迫地吃到。
店里的两种港式甜品：双皮奶和姜撞奶，是喜喜专门为来店的小朋友研发的。没想到，推出后大家都喜欢，供不应求就成了常态。
做姜撞奶和煮茶一样，马虎不得。喜喜说，要做好姜撞奶，一是牛奶脂肪含量要高，脂肪量5%的水牛奶3秒就凝固了，但翻遍北方，能找到牛奶含量最高的也只有3.5%，无形中加大了制作难度。二是温度要把控好，达不到温度是凝不住的。整个过程还得保持平稳，稍有一晃，就前功竟弃了。
做好的姜撞奶是“刚柔并济”的，是甜和辣的完美融合。姜味笃定自持，奶味温暖妥帖，二者相撞，奇妙的口感太容易让人甘拜下风。
也有顾客说店里甜品种类少，催喜喜上杨枝甘露这些。不是他们不想做，这类甜品以新鲜水果为原材料，由于地区限制，等水果运输到太原，味道就打折扣了。做不到最好，那就干脆不做，所以大苏喜一直以来只有老式的甜品。
开店以来，总有人问喜喜，这家店开了很多年了吧。可能是背后沉淀的故事太多，爱太深，给大苏喜多披了一层稳重。也可能是时间也被茶香吸引住，不由得把脚步放慢了。
其实从苏哥和喜喜孵化出大苏喜这个品牌到现在，才过去了两年。这个绿油油的小店，融入了他们对生活踏踏实实的热爱和理解，他们是什么样的，这家店就是什么样的。
在大苏喜，用心，便是最好的佐料
地址：并州路和并州东街交叉口（青年路小学路口）往南300米路西
联系客服
