芒果班戟

By 张晓燕

原料：

大芒果 1个、鸡蛋 75g、牛奶 125g、低筋面粉 25g、玉米淀粉 15g、糖粉 15g、黄油 5g、淡奶油 200g、糖粉入奶油 20g

 

做法：

1.鸡蛋打散，不要打发；

2.加入牛奶拌匀；

3.加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛；

4.黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀；

5.再倒回面糊拌匀； 

6.过筛成细腻面糊；  

7.不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热；  

8.饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火；  

9. 全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包；  

10. 奶油打发成能裱花状态，面皮中心放入一大勺奶油；

11. 加入大芒果块，把奶油芒果包好；  

12. 饼皮包法～