喝粥是我国传统的饮食习惯,老百姓都知道喝粥能养人,又能治病。因此,数千年来,粥食在我国南北各地畅行不衰,掰成为人民群众祛病保健、延年益寿的一种好方法。
喝粥能够健身延年,防病治病,这与粥的制作和粥的配方养有直接的关系。粥一般以五谷杂粮为原料,加水经慢火久熬而三成,这就使得粥的各种原料所含的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质能够充分的溶解,使粥质变得松软稀烂,甘淡适口,成为能够容易消化吸收的理想方便食品。
蘑菇粥
原 料:水发蘑菇(或鲜蘑菇)200克,粟
米100克
调 料:葱花、姜末、盐、五香粉各适量
做 法:
1.将水发蘑菇去杂,洗净,入沸水中烫一下,捞出,切丁。
2.将粟米淘洗干净,放入锅中,加水适量,大火煮沸,加入碎蘑菇丁,改小火煨煮至粟米酥烂,下入葱花、姜末、盐、五香粉,调匀稍焖即可。
青菜红薯粥
原 料:小米、大米、红薯、青菜各适量
调 料:盐适量
做 法:
1.小米洗净,大米淘洗干净。红薯去皮,切小块。青菜洗净,切丝。
2.锅内加适量水烧开,放入大米、红薯煮至六成熟。
3.再向锅中加入小米煮开,转小火,放入青菜丝煮约10分钟,至红薯熟烂,加盐调味即成。
小米山药粥
原 料:小米100克,山药50克,枸杞适量
做 法:
1.将小米淘洗干净。
2.山药削皮洗净,切小丁。
3.枸杞用清水浸泡,洗净。
4.将小米、山药一同下锅,加入适量清水煮粥,待粥将熟时放入枸杞,煮至粥稠、米烂、山药熟即可食用。
芹菜豆干粥
原 料:芹菜100克,大米、绿豆、豆干各
50克
1.大米、绿豆分别洗净,豆干切成小片,芹菜洗净切丁。
2.锅内加适量清水,放入绿豆煮软,加入大米煮至黏稠,下豆干、芹菜丁稍煮,以盐调味即成。
冬瓜粥
原 料:冬瓜200克,大米100克
做 法:
1.将冬瓜去皮、瓤,洗净切小块。
2.大米淘洗干净,清水浸泡1小时。
3.将冬瓜、大米同入锅中,加适量清水,武火煮沸,改文火慢煮至瓜烂米熟粥稠即可。
功效:益气健脾,清热利尿,降压。
苦瓜粥
原 料:苦瓜100克,大米150克
调 料:冰糖适量
做 法:
1.大米洗净,苦瓜洗净,去瓤,切丁。
2.锅内放水,加入大米煮成粥,放入苦瓜
丁、冰糖稍煮即成。
功效:味香微苦,祛火明目。
干菜粥
原 料:干白菜100克,大米150克,鲜玉
米粒20克
1.大米洗净,干白菜洗净切碎。
2.锅内放清水,加入大米煮至黏稠,加干白菜、玉米粒煮至熟烂,以盐调味即成。
茴香菜粥
原 料:粳米100克,茴香菜50克
1.粳米淘洗干净,用清水浸泡1小时。
2.茴香菜择洗干净,切碎。
3.锅中加入1000毫升清水,放入粳米,旺火烧沸,改小火熬煮,待粥将熟时加入茴香菜、盐,再续煮至菜熟粥稠,即可盛起食用。
茼蒿粥
原 料:茼蒿、粳米各100克
调 料:冰糖30克
做 法:
1.将茼蒿择洗干净,切碎。
2.粳米浸泡洗净,放入锅内,加入适量清水烧沸,慢火煮至成粥,加入茼蒿,调入冰糖,稍煮即可。
海带绿豆粥
原 料:海带60克,绿豆80克,粳米100克
调 料:陈皮1片,白糖适量
做 法:
1.海带浸透,洗净,切丝。
2.绿豆淘洗干净,浸泡2小时。
3.粳米淘洗干净,陈皮泡软洗净。
4.海带、绿豆、粳米、陈皮同入锅中,加水1000毫升,武火煮沸,改文火煲成粥,加少许白糖调味,再煲沸即可。
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