咸鱼茄子----广东一带很传统的菜,通常是煲,开盖就能闻见一股咸鲜的香味。
咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
1、将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
2、茄子切成手指一般的长条,备用;
3、将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;
4、将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
我本来要用砂锅炖得,可是我找锅的时候猪听见声,拖着大脚过来说:你爬那么高摔着了别吓着楼下邻居阿,也别让我背你去医院啊。他就这样,要真摔了,肯定是他哭得吓着楼下邻居的,哼哼!
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