海参生长3年以上的才具有丰富的营养，年限越长的海参营养成分的含量更富足。1-3年的为幼参，参体处于生长阶段；4-6年的为青壮年参，成长迅速，营养丰富，能达到滋补效果。
海参的颜色深浅是海参在生长环境中所形成的保护色，与海参自身的品质无关。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
海参性温，适合四季进补。冬季人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显。春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡提供了坚实的基础。
海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关。选择海参一般选择刺型挺直，海参身形饱满的即可。
海参内筋被渔民们称为'海龙丝'，是海参的神经系统，海参筋含海参皂甙（也叫海参素），海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌。所以海参筋一定不要扔掉！
三岁以上的儿童可以少量食用。海参即可增强儿童体质，也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。此外，海参富含牛磺酸及锌元素，对促进孩子的大脑等重要器官的生长发育其明显作用。
海参是难得的'阴阳双补'食品，它既能滋阴又能补阳。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，是四季进补首选。所以食用海参是不会产生上火等现象的。
不会。因为海参属于一种天然滋补食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。海参每天吃80头到100头的（淡干参泡发后）1只即可，不需要吃太多。
可以。海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。建议孕妇怀孕三个月以后食用海参，食用海参需根据个人实际情况，可咨询医生后食用。
海参富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的海参皂甙和海参粘多糖，可以调节人体免疫力、促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用。手术后病人、产妇、骨折外伤患者食用海参有止血、补血，恢复元气，复原状体的功效。术后患者食用海参前，最好与医生进一步沟通，根据个人体质及病情确定是否可以食用海参进补。
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