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午餐肉煎蛋面（餐蛋面）
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by 秋食工作室
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·主料·
挂面〡1把
午餐肉〡6-8片
鸡蛋〡1个
小油菜〡2棵
·辅料·
照烧汁〡1汤匙
油〡适量
·做法·
1. 煎肉：午餐肉切0.5厘米的厚片，小火少油或者无油，煎至两面金黄。
2. 煎蛋：剩下的油用来煎鸡蛋，单面太阳蛋就好。
3. 煮汤：倒入小半锅水烧开，加1勺照烧汁调味。
4. 煮面：汤沸后放入挂面，煮5分钟左右，将面条和部分汤汁倒入碗中。
5. 烫菜：小油菜洗净掰开，利用剩下的汤汁把小油菜烫熟。
6. 成品：放入小油菜、午餐肉和煎蛋，一份家常餐蛋面就完成了
2
爽口凉皮
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by 奶油泡芙520
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·主料·
高筋面粉〡250g
·辅料·
冷水〡140g
盐〡1茶匙
辣椒油〡1汤匙
陈醋〡1汤匙
生抽〡1汤匙
蒜汁儿〡1汤匙
麻酱〡1汤匙
黄瓜丝〡适量
·做法·
1. 面粉放入盆中，放入1茶匙盐搅拌均匀，倒入清水，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑不粘手的面团，盖好盖子醒面20分钟。
3. 醒好的面团放入冷水中，不停的攥洗，洗面的水倒入另一个盆中，直到洗面的水变清澈洗出面筋即可。
4. 洗好的面筋放入一点酵母粉抓匀，发酵20分钟，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出放凉。
5. 洗出来的面水放置沉淀，最少1小时，表层的水变得比较清澈即可，将上层清水倒掉。把剩余的粉浆搅拌均匀。
6. 披萨盘中刷一层薄薄的熟油，舀入面糊晃均匀，锅中提前烧开水，放入装了粉浆的披萨盘，盖好盖子大火蒸1分钟，看到粉皮起大泡即可。
7. 蒸好的凉皮模具浸入冷水中，冷却1分钟，取出揭下凉皮，蒸好的凉皮每一层刷一层薄薄的熟油叠在一起。
8. 凉皮切好，码入黄瓜丝、面筋，倒入辣椒油、陈醋、生抽、蒜汁、麻酱，翻拌均匀即可。
3
腊肠炒饭
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by 鹿鹿的漂亮妈咪
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·主料·
米饭〡350g
腊肠〡100g
玉米粒〡15g
青豆〡15g
胡萝卜〡15g
·辅料·
大蒜〡1瓣
小葱〡2根
姜〡1片
生抽〡1汤匙
老抽〡1/2汤匙
糖〡5g
·做法·
1. 腊肠切小颗粒，小葱切碎，蒜、姜切末，胡萝卜切丁，玉米粒，青豆洗净备用。
2. 玉米粒、青豆、胡萝卜丁开水焯一分钟，盛出。
3. 起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入腊肠翻炒至透明，加生抽、老抽、糖，翻炒均匀
4. 倒入青豆、玉米粒、胡萝卜翻炒均匀，再倒入米饭，快速翻炒。
5. 翻炒均匀后，洒上少许葱花，关火盛盘即可。
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