爆炒肥肠
2016-08-03
爆炒肥肠
食材准备： 肥肠，葱姜蒜，青红辣椒，料酒，辣椒酱，醋，耗油，生抽
做法：
1.洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟
2.捞出凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出，过凉水
3.红椒、青椒洗净，去蒂和籽，切块
4.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香
5.放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒
6.最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可
吃货温馨提示：
1.一般买的肥肠都是卤过的已经很咸，所以最后加盐要酌情加或不加。
2.喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒。
3.炒制这道菜的时候一定要旺火快炒记好哦
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