甘蔗的生长周期与糖价

生产上，一般把用种茎蔗芽下种成长的甘蔗称为新植蔗；而利用砍收后甘蔗留在地下的蔗蔸的蔗芽，在适宜的环境下萌发出土，通过人工栽培和管理后长成蔗株，并进行多年生长，收获的甘蔗称为宿根蔗。

新植蔗又因下种的季节不同而分为秋植蔗、冬植蔗、春植蔗、夏植蔗。由于种植期不同，再加上不同的砍收期使甘蔗生育期有较大的差别，最长的达18个月（如在8月种植的秋植蔗于收植的次年4月才砍收），最短的只有7个月（4月种植的春植蔗于当年11月砍收），一般为10-12个月（2月种植于翌年春砍收）。由于植期不同生育期的不同，在同一地方同一类型的土壤种植同一甘蔗品种，其产量及含糖量也往往有所不同。

    现代工业化制糖，约8吨甘蔗榨一吨糖。如今一吨甘蔗的收购价在500元左右，所以榨一吨糖所需的8吨甘蔗成本价为4000元；一吨糖的制造费用大概1000元；同时还有8%（约400元）的财务成本，因为农产品的周转期长，一般收购甘蔗的钱都需要贷款，所以榨一吨白糖的成本约在5400元每吨左右。相比较现在6千多每吨的糖价，榨一吨糖约有1千元的利润。

那么糖价又是由谁来决定的呢？白糖圈里有句话：中国的白糖看广西，全国的糖价看柳州。广西的白糖产量占据全国白糖产量的七成，而广西柳州的食糖电子交易市场，即业内常称的柳糖电子盘（简称柳糖），是全国最大的白糖中远期电子交易市场。全国70%以上的大中型糖企都在这里进行交易，而糖价就是从这里开始向全国传播开来。