虾仁豆腐，鲜美滑嫩好味道

虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，一道美味快手菜，就诞生啦~

-- 虾仁豆腐 --

by 奚姥姥

-- 用料 --

南豆腐一块

草虾 250克

葱姜蒜，各适量

料酒 10ml＋10ml

蚝油 30m1

红烧酱油 10ml

胡椒粉黑胡椒碎（腌制时用）

盐 1克（腌制时用）

生粉 1小匙

清水 50ml

水淀粉一小匙（勾芡用）

-- 做法 --

新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味，捞出控干水份！

把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。

坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。

锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸。

倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。

勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美。

-- 小贴士 --

蚝油调味，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐！做法简单，味道鲜美！我家餐桌上常见的菜！

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