现在养生注重多吃素食少荤腥，其实很多蔬菜清炒也是挺好吃的。蔬菜洗净加入少量的调料炒熟，营养不流失，清爽不清淡，经济又实惠。
1、手撕包菜
食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
1.将包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色
4.放入陈醋、老抽翻炒均匀，再放少许糖提鲜
5.最后加少许盐、鸡精调味即可出锅
2、荷塘小炒
食材：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉
做法：
1.将黑木耳提前用水泡发，洗净后撕小块备用
2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片
3.荷兰豆撕去老筋洗净，玉米粒洗净
4.锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅
5.水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒
6.将煮好的所有材料捞出沥干待用
7.炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒
8.最后放入适量的盐调味马上出锅装盘
3、酸辣白菜
食材：白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽花椒粉、食用油
做法：
1.将白菜洗干净后切小片，小红椒和干辣椒切碎，葱切成葱花
2.锅内热油，放入葱花，小红椒和干辣椒翻炒出香味
3.放切好的白菜翻炒，倒白醋，翻炒均匀
4.再放适量盐，倒一些生抽，一点花椒粉炒匀
5.最后取一点淀粉，凉水勾薄芡，即可出锅装盘
4、茄子豆角
食材：茄子2根、蒜2瓣、豆角一把、干辣椒2个、生抽、耗油、植物油
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6.放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅
5、白灼西兰花
食材：西兰花1颗、蒜5瓣、老干妈豆豉酱1勺、上好生抽、香油、盐、鸡精
做法：
1.将西兰花洗净，用手掰成一口一个的小朵备用
2.将大蒜去皮洗净后压成蒜蓉
3.锅内水烧开，放一小勺盐，倒入西兰花焯至水重新开
4.捞出西兰花至碗中，隔冷水降温
5.西兰花中放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽
6.再加上适量的盐、鸡精，淋上香油，拌匀即可
6、小白菜炒豆腐
食材：豆腐、小白菜、葱、姜、盐
做法：
1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚
2.小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝
3.锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出
4.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟
5.放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅
7、酸辣藕带
食材：藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙
做法：
1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮，去外皮后泡入清水中，免得变黑
2.将藕带斜切成5毫米的小片，姜切片，红椒洗净切小块
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香
4.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀
5.盖上盖子用中火焖1分钟，大火翻炒半分钟即可出锅
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