猪肉的做法大全 隔三差五换着吃

猪肉是日常生活中最常吃的肉类，可以用于炒菜、煮汤等。其实猪肉的做法有很多种，今天小编就为大家收集整理了猪肉的做法大全，让你隔三差五换着吃。

一、卤猪肉

食材：猪肉2斤、老抽4大匙、料酒5大匙、冰糖5-6小颗、盐适量、八角2颗、丁香3-5颗、香叶3片、桂皮1小段、生姜1小块、干辣椒几支

做法：

1.猪肉洗净放到容器里，加入料酒，再加入清水漫过猪肉，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火

3.慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间

4.捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉

5.等卤肉凉透后，可放冰箱保存，需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可

二、东坡肉

食材：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、姜、老抽、香油、淀粉

做法：

1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中

2.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出

3.将猪肉切成4厘米左右的小方块，大葱切长段，生姜切大片

4.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片，把切好的肉块皮朝下放入砂锅内

5.放入盐，老抽，倒入花雕酒，再放入200克清水

6.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时

7.放入冰糖，炖30分钟，把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟

8.把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟

9.洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出挤干水分

10.小白菜用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内

11.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

12.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可

三、梅干菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

做法：

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟

2.五花肉捞出后，几面都均匀的抹上酱油

3.锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可

4.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒

5.将五花肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内

6.在肉上均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟即可

四、百合烧肉

食材：百合5个、五花肉500克

调料：葱适量、鸡精少许、老抽10毫升、盐适量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升

做法：

1.五花肉洗净后切块，入冷水中烧热焯烫后捞出洗净

2.百合拨片清水洗净浸泡备用，葱洗净后切成小段

3.炒锅倒油放入白糖炒糖色，白糖融化微变色放入五花肉翻炒

4.加入葱姜继续翻炒出香味后加入酱油翻炒

5.再加入料酒继续翻炒至五花肉上色

6.加入适量的清水，加盖大火煮开小火焖烧40分钟

7.然后开大火加盐调味，放入百合继续大火烧制10分钟

8.等到汤汁浓稠时关火盛出即可

五、腐竹红烧肉

食材：腐竹、五花肉、姜片、酱油、咭汁、冰糖

做法

1.将腐竹用剪刀剪成一样大小的块，泡在水中，见软再用

2.五花肉洗净带皮切丁，生姜切片

3.支起油锅，油热后，把姜片倒入锅中爆香

4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水

5.大火烧开，关小火，炖20分钟左右至五花肉熟透

6.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可