小米银耳粥
功效：瘦身减肥 安神助眠
材料：小米70g；银耳25g；冰糖40g；枸杞适量；
专为节后肠胃综合症准备的，温胃且养颜的小米银耳粥。
做法：1，银耳用温水泡发去蒂撕成小朵备用。锅中放入适量水，加入淘洗干净的小米。再加入银耳。大火烧开，转中小火。2，经常搅动粥，这样可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分钟左右，这时银耳变软糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分钟左右即可食用。
小贴士：1、银耳要用温水泡发。2、煮粥时要经常搅动，这样煮出来的粥才香。
冬瓜莲米绿豆粥
功效：清热去火 瘦身减肥
材料：粳米；绿豆；莲子；冬瓜；冰糖；清水；
这碗冬瓜莲米绿豆粥——平常的绿豆米粥，加入莲子和冬瓜，用冰糖调味儿，入口清淡香甜，营养搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐实在不错，顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——当之无愧的“桑拿天懒人饭”。
做法：1，莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；冬瓜洗净，带皮切成丁；绿豆拣去杂质，洗净；锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；关火，盛出大部分绿豆汤。2，取出大部分绿豆汤后，盖上锅盖，焖30分钟左右；再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；加入冬瓜；加入冰糖；继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。3，绿豆的清热 解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。水沸腾后加入绿豆，熬1、2 分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过。
小贴士：1、莲子不要去心，冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉，不喜欢也可以吃粥的时候去除；冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好，嚼不动也可以喝粥的时候去除，其营养成分可煮入粥中。是故意没有去皮，不是“偷懒”哦；2、自己调整粥的浓稠度。如果要当饭吃的话，还是稠一点儿好。
南瓜山药牛肉粥
功效：滋阴润燥 美容养颜
材料：大米150g；牛肉100g；山药1截；南瓜100g；小葱1棵；姜1小块；料酒5ml；淀粉1g；植物油少许；
山药健脾益胃，能改善脾胃虚弱，南瓜补中益气，牛肉不仅美味还能补血补脾，老少咸宜，一款非常适合秋季养生的滋补粥。
做法：1，大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用；锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出；山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎；2，牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻；米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟；放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。
小帖士：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬粥可以节省时间。熬粥时水滚后再放入大米不容易出现糊底的现象，刚放米的时候需要不停的搅动几下。煮粥的时候放入少许油，不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。山药切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化变色。
柴鱼花生粥
功效：补钙铁锌硒 益智补脑
材料：柴鱼2条、排骨200克；花生100克；大米300克；红枣10个；枸杞1小把；姜1大块；料酒10ML；油5ML；盐2克；生抽少许；葱花；胡椒粉适量；
柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。
做法：1，花生用清水浸泡一晚；柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用。炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。2，倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调 入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞 放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花。小 帖士：1、柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。 2、有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常 饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。3、煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米， 这样粥品就绵软且清香。4、不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一 搅，否则粘锅就可惜了。
芋头青菜粥
功效：滋阴润燥
材料：芋头；芥菜；猪肉；姜；盐；油；
放了芋头的确实不一样，本人非常喜欢芋头，这次放了半个，下次要多放一些。虽然没煮熬到芋头和米粒完全融化，但是这样已经很好吃了。
做法：1，大米洗净，芋头切小丁、猪肉剁碎 、芥菜切碎、姜切末；热锅放少许油，下芋头丁翻炒至表皮微黄后捞出；2，另起一锅水烧开后放入大米，炒过的芋头丁和肉末（我先用冷水调散了），姜末，煮沸后转小火熬煮约一个半小时；待米粒和芋头完全融化后即可熄火，立即放入芥菜搅拌一下，最后放盐调味。小帖 士：1、槟榔芋切丁后要炒过，和米一起下锅，这样可让最后熬出来的粥完全看不到芋头，却因其完全与米粒交融而让每一粒米都饱浸了芋头的香味。2、水要多， 否则放了辅料后粥会变得太稠。3、辅料可包括肉末，姜末，芥菜末。前二者可随米和芋头一起下锅，图的是芋头、肉、米粒全部融合在一起。芥菜末却要等熄火起 锅后才放，完全靠粥的热量来烫熟它。这样的好处是，粥盛到碗里，菜还是鲜绿的。
鸡肉香菇粥
功效：补钙铁锌硒 补气养血
材料：鸡腿2个；大米1小碗； 鲜香菇3个；生菜3片；香葱1根；姜3片；盐；白胡椒粉；料酒；色拉油适量；
咸香入味，鲜嫩细滑。
做法：1，鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入适量料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。香菇切片，生菜切丝。洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）2，腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。（水要一次性加够 ）将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。3，再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。
小帖士：1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加 水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。3、用肉鸡或三黄鸡会比较好，肉嫩好熟。4、鸡肉腌制的时间长一些，肉会更入味，也更好吃。
板栗鸡丝粥
功效：滋阴润燥 补肾
材料：大米100g；板栗100g；鸡胸肉80g；盐5g；油10ml；
秋天早晚温差大，气候干燥，容易患感冒等呼吸道疾病。因此，秋天饮食应以滋阴润燥为主。粥具有易消化、易吸收的特点，而板栗又具有健脾养胃、补肾强筋的功效，可以说是老少皆宜的一道滋补粥。
做法：1，大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟；板栗去壳，鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟，捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻；2，锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米和板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟；待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，继续用小火再煮5分钟，最后加盐调味即可。
小帖士：1、用鸡腿肉代替鸡胸肉口感会更滑嫩，以后我坚决不用冷冻鸡胸肉来煮粥了，口感很渣还无味，尤其是这种冷冻的鸡胸肉，口感和新鲜的差很多，还不如 买新鲜的猪肉好，要是拿来做炸鸡排还是可以的。2、要是给小宝宝吃，可以把板栗都压成蓉了一起吃很香甜。3、据说大米用油腌制30分钟后再煮会很容易烂， 我试过了确实是
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