干煸四季豆的做法

干煸菜肴被称为“火中取宝”，以旺火滚油使食材迅速脱水后，改中或小火煸炒入味。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 四季豆 250g
• 肉糜 25g
• 蒜末 10g
• 开洋 5g
• 红椒圈 5g
• 榨菜 25g
• 油 750毫升
• 料酒 1茶匙
• 生抽 3/4茶匙
• 糖 1撮
• 盐 1撮

做法步骤

1、四季豆切段。

2、锅烧热放入油，加热至140度（可以用筷子试温，出现大泡的时候温度即可）倒入四季豆。

3、炸至表皮有泡泡。

4、捞出沥干。

5、锅中留底油，中火加热，加入肉糜、蒜泥、开洋末和榨菜末煸香。加入料酒、红椒圈翻炒。

6、倒入炸好的四季豆再加入生抽、糖和鸡粉调味，翻炒均匀后即可。

7、装盘。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。