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打卤汤

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凝露冰心

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主料

干香菇10克	干虾米10克
鱿鱼干10克	干黄花菜适量
花菜100克	瘦肉100克
香菜适量	地瓜粉适量
鸡蛋2个

辅料

油适量	盐适量
味精适量	生抽适量
醋适量	胡椒粉适量

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做法

• 1.

  虾米洗净，香菇、鱿鱼和黄花菜各提前泡水洗净

  
• 2.

  花菜切小朵洗净

  
• 3.

  瘦肉切片用适量地瓜粉、盐和味精抓均匀

  
• 4.

  用地瓜粉调适量水搅拌备用

  
• 5.

  鸡蛋打入碗里搅拌均匀备用

  
• 6.

  净锅开小火倒入适量油将香菇、虾米、和鱿鱼炒香

  
• 7.

  加入适量清水大火烧开

  
• 8.

  依次放入花菜、瘦肉和黄花菜调入适量盐、味精、生抽和醋煮5分钟，再均匀倒入调好的地瓜粉水使汤汁变粘稠状

  
• 9.

  最后将蛋液均匀倒入锅里，改中小火煮开待蛋花浮出鲁汤表面即可

  
• 10.

  出锅装盘洒香菜和少许胡椒粉

  
• 11.

  成品图

  

小贴士

打卤汤一定要做到汤汁成粘稠状口感才好。

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