韭菜炒河虾

【主料】韭菜1把、河虾100克

【辅料】油20克、盐、生抽1勺、料酒半勺

——【开始制作】——

第一步，准备好所需食材，韭菜摘去黄叶，用清水冲洗干净后，再切成小段；较粗的梗部分开放，嫩叶部分放一起，方便下锅炒制；

第二步，将河虾用清水冲洗一下，沥干水分，备用；如果买的是袋装免洗型的，这一步可以省略掉；

第三步，锅中放油，四成热时将火候调整成小火，倒入河虾，爆炒到变成金黄色时，倒入料酒增香去腥味；河虾炒制时，一定要注意火候，油温四成热，用小火炒，河虾香味四溢，同时色泽金黄，非常的漂亮；

第四步，锅中留油，将韭菜梗部分先放入锅中，然后再倒入嫩叶部分，开大火翻炒几下；

第五步，然后和河虾翻炒均匀，关火，这个时候再加入盐、生抽调味，用锅底的余温翻炒均匀后，出锅装盘即可。

【内容总结】

作为开春后的第一鲜韭菜，十分的鲜美。之前家中有田土的时候，就种了好大一块韭菜地。每年的开春时，第一茬韭菜自己一定会尝尝鲜。天然的好食材，无论是包饺子、做菜，味道都超级棒。

韭菜不耐高温，如果控制不好火候，或者是长时间爆炒，吃起来会欠缺脆感。韭菜的烹饪技巧，宝妈在步骤中已经列得非常详细，喜欢的朋友可以仔细阅读、收藏。