内经云：味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，是什么意思？

五味太过而致病，其机理主要是五行生克，即《素问·生气通天论》里的内容。

肝属木，酸味入肝，可增强肝功能。味过于酸，则可致使肝木之气淫溢而大盛，因而克伐脾土，使脾气亏损。

五行中，木性可曲可直，枝叶条达，有生发的特性。肝喜条达而恶抑郁，有疏泄的功能，故以肝属木。

土性敦厚，有生化万物的特性。脾有运化水谷，输送精微，营养五脏六腑、四肢百骸之功，为气血生化之源，故以脾属土。

肝属木，主升发，主疏泄；脾属土，主运化。木能疏土，土能营木，故二者在生理上互相影响，密不可分，主要体现在肝的疏泄和脾的运化方面。

酸能收、能涩，一般说来固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带这类药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑等证。

脾司运化功能的基础，是肝气的疏泄作用。酸味过盛，则肝气偏胜失于条达，成为实证。人体气血，实则滞，虚则行。肝气实滞，克伐脾土，也就是打破了五脏五行的平衡，影响脾的运化功能，出现脾失健运的肝郁脾虚证，或肝气郁结，气病及血，气滞血瘀，肝郁乘脾，脾不制水，水湿泛滥，则土败木贼，肝脾血瘀，气滞湿阻，气、血、水互结，停留体内，

此外，由于脾主肌肉，其华在唇，酸味的东西吃得过多，就会使肌肉角质变厚，即“肉胝皱”，嘴唇也会失去光泽，并往外翻，即“唇揭”。同时还常出现饭量减少，饭后胃胀，大便稀，言语低微等脾气虚的症状。酸味善走筋，但酸味收敛，多食则筋易拘急，故筋病也不宜过食酸味。