黄焖鸡米饭的做法大全

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黄焖鸡米饭

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小美私房菜

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主料

鸡腿两个	香菇3-4朵
线椒1根

辅料

葱姜蒜适量	料酒2茶匙
生抽2茶匙	蚝油1茶匙
老抽半茶匙	豉油鸡汁1茶匙
干辣椒段适量	食盐适量
食用油适量	开水适量

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做法

• 1.

  鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水

  
• 2.

  控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右

  
• 3.

  香菇切片，青红椒切成小段

  
• 4.

  锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）

  
• 5.

  炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒

  
• 6.

  大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度

  
• 7.

  加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟

  
• 8.

  十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味

  
• 9.

  连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右

  
• 10.

  汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可

  
• 11.

  再来上一碗米饭，香喷喷的吃起来吧

  
• 12.

  
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小贴士

1.选用干香菇味道应该会更好，2.重口味的亲们可以适当多加一点老抽，这样上色更好，颜色更漂亮，没有豉油鸡汁可以不放，3.炒鸡块儿前一定要把葱和蒜捡出