怎么做自制美味甘草话梅好吃?学做自制美味甘草话梅需要哪些食材?家常美食网为您提供自制美味甘草话梅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制美味甘草话梅!
第一次做甘草话梅，不是因为爱吃，而是因为好奇。
青梅上市的那段时间，留了一些青梅准备做甘草梅。
超市里卖的各种话梅添加了太多的香精、色素和防腐剂，我几乎不买。
自家动手做话梅，工序倒不是最复杂，主要是时间持续比较长。
青梅先要放盐水里浸泡一个月，然后拿出来晾晒，再经过2次的糖渍，2次晒干，大概需要1个半月才完成。
1。青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。
基本上1斤青梅2两盐的样子。
2.将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。
晒到半干，几乎无水分。
3.准备好甘草、白砂糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。
砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。
4.放入红糖、白糖、麦芽糖适量，继续熬煮至香味浓郁。
5.糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。
6.将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。
7.之前熬煮好的糖浆，再加适量红白糖后，将话梅再次用糖浆浸泡12个小时左右。
8.重复6的步骤，再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。
Tips：
青梅上市的季节在4、5月份，甘草话梅最后完成需要1个半月的时间，期间需要充足的阳光暴晒。
我这次买青梅就赶晚了，话梅制作的过程中正好迎来了南方的梅雨季节。
所以话梅基本都是阴干的，后期我入烤箱开热风功能烘干了。
制成的话梅总体来说，味道比较咸鲜，很清爽，适合喝茶时的茶点。
如果日晒充分些，我觉得口感上会有很大改善。
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