辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用花蛤，蒜、姜、干辣椒、葱花等原料，配以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉等调味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴。
具体制作方法
1.花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2.准备一个的盆子，往盆中放入清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3.将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
4.将干辣椒切成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用。
5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味。
7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8.将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
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