酱油煮豆腐，居然也这样下饭，比肉还美味！

细数豆腐的品种，还真不少。

老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐，

豆腐干，豆腐皮，豆腐卷，

还不包括深加工的豆腐乳，臭干子等。

很有历史的民族美食！

豆腐的吃法也有好多种，

炖，煎，煮，炸，

怎么做都特别美味儿，

是能吃出肉滋味的素食。

今天咱们用白豆干做个菜，

入味儿下饭，好吃到让你放不下筷子！

主料：白豆腐干

配料：葱 姜

调料：淀粉 色拉油 五香粉 白胡椒粉 酱油 料酒 清水 盐 糖

做法：

准备白豆干，切成粗条。

抖散放在盆中，加上干淀粉。

抓均匀，让白豆干粘上淀粉。

坐锅烧油，油热后将豆腐干下锅炸香。刚开始下锅，油锅反应比较剧烈，随着水份的挥发，慢慢的安静下来了。

炸好的豆腐放入小锅中。豆腐炸至微黄就好，不要太黄。

加上葱段姜片。

加酱油（用三分之一老抽，三分之二生抽）总量约30克。

加料酒约30克。

加盐，加糖。

加五香粉和白胡椒粉，

加清水或者高汤。

拌均匀，煮上，大火烧开后转小火炖入味儿。

炸豆腐时用了淀粉，煮的时候汤汁会比较稠，注意不要糊底了。

煮好的豆腐出锅，放一点儿葱碎，香菜碎一类的芳香蔬菜提香，直接上桌吧。

这个菜，豆腐可以直接下锅炸，不用干淀粉，煮的时候多加些汤汁，煮出来是另外一种类型的菜，也很好吃。

炸过的豆腐口感好，味道也特别香，当然了，油比较多嘛。

用香料粉代替香料下锅，容易入味儿，也不用费心的思考用哪个香料用多少香料了。但要注意用量，恰当就好，太多了会吃出中药味儿，南方人怕是吃不习惯。