家常宴客皆美艳―开屏鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。同时肉质鲜嫩的鲈鱼更适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安以及少乳者食用。

食材明细

鲈鱼 盐 料酒 姜片 葱

1条 适量 适量 适量 适量

红椒丝 葱花 姜丝 生抽 蚝油

适量 适量 适量 适量 适量

1.鲈鱼清洗干净，从鱼背处切开，注意不要切断，厚度要均匀。切好后用适量盐，料酒，姜片，葱腌制半个小时左右。

2.准备好红椒丝，葱花，姜丝。

3.蒸锅注水烧开，腌制好的鲈鱼洒上少许生抽和麻油， 大火，隔水蒸6-8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右。

4.起油锅，爆香姜丝红椒比，调入适量生抽，鸡精，蚝油，少许凉白开烧开，再大火收汁。

5.把蒸鲈鱼里的汤水倒掉，趁热浇上汁，撒上葱花即可。

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