西安红会医院许鹏介绍，关节炎是最常见的慢性疾病之一，其中最常见的是骨关节炎和类风湿关节炎两种。膝关节骨关节炎是一种常见的退行性关节软骨疾病，临床以关节疼痛、僵硬、活动受限、活动时可有摩擦响声为特征。目前在全球范围内尚没有一种根治的疗法。随着世界人口老龄化，本病的发生率呈逐年上升趋势，国内的发病率高达8.3%，大于65岁人群中50%以上有膝关节骨质增生X线片证据，但是有25%会有症状。75岁以上人群80%会出现症状。但是近来发现人类的关节可以早在30岁，甚至更年轻时就会产生没有症状的退化改变。当年龄达到四五十岁时会出现症状，说明关节的退化已经侵犯到你的骨头，这时才开始重视为时已晚。膝骨性关节炎的社会问题与卫生保健问题已引起广大医务工作者的高度重视，其关节疼痛与功能障碍对病人生活质量影响不能低估。
膝关节骨关节炎病因复杂，其病理特征是关节软骨发生原发或继发性改变和由此而导致的关节软骨变性，软骨下骨质改变，骨板层骨质硬化，随后出现软骨下及边缘骨赘形成，继发关节滑膜炎、关节囊挛缩、关节间隙狭窄，引起关节功能障碍等症状。一般发病缓慢，呈间歇性发作，遇气候变化、外伤和劳累后关节疼痛加剧，发病早期应通过改变生活方式、适当锻炼和药物治疗就可减轻症状，延缓发展和提高生活质量。
膝关节炎的预防在于保护关节、避免受伤受凉。老年人一定要注意运动和饮食，从而保护好自己的膝关节。
1、运动方面：很多老年人走极端，要么过度运动，要么不运动。过度运动导致骨骼、关节承受力过大，加剧疼痛。这也是很多老年人的疑惑：经常爬山、跑步，为啥还腰腿痛？因为老年人骨关节退化，容易长骨刺，运动过度，摩擦太多，所以会加重疼痛。体育锻炼要选择与自己身体相适应的方法，已经有膝关节疼痛的人应避免过多的下蹲运动和负重、登高、跳跃等活动。可酌情选择散步、慢跑、骑自行车和游泳等负荷较轻的运动。使用护膝、穿平跟鞋，特别强调的是膝关节活动过少就会减少关节滑膜、软骨的刺激，从而减少了关节滑液的分泌，滑液减少关节润滑不够，引起关节好不便或不利局部疼痛。而活动过度则会导致关节劳损、滑膜增生和软骨的软化，引起滑膜的充血水肿和炎性渗出。
2、饮食方面：老年人保养膝关节可多吃胶质、钙质食物。前者包括海带、木耳、小鱼干、猪脚筋、鸡爪、海参、深海鱼、动物软骨，后者包含蓝菜、牛奶、鱼干、豆类、海藻、骨头汤。胶质、钙质为修复关节的主要原料，而且胶质有润滑作用，所以这两种食物对关节有益。 同时有些食物是需要少吃甚至完全不摄入的。
（1）忌高甜食物。据有关专家的观察，骨性关节炎病人常吃甜食可加重病情。实验研究结果表明，在同样药物治疗的条件下，连续1个月，每天吃6块奶糖的人症状没有任何改善，有的病情反而有加重趋势，而未吃奶糖的病人症状明显得以缓解。由此可见，骨性关节炎患者还是以少吃、不吃甜食品(如糖果、甜饼、巧克力等)为好。
（2）忌肥腻食物。现代科学研究分析，肥腻食物在体内的氧化过程中能产生一种酮体，过量的酮体会引起物质代谢失调，会强烈地刺激关节。因此，骨性关节炎病人应忌吃肥腻食物。在日常烹调菜肴过程中，宜用植物油，尽量不吃肥肉、奶油及油炸食品。
（3）忌海产品。因海参、海鱼、海带、海菜等海产品中含有一定量的血尿酸，被身体吸收以后，能在关节中形成尿酸结晶，会使骨性关节炎的症状加重。所以，骨性关节炎病人要少吃或不吃海产品。
（4）含草酸高的食物也尽量少吃，比如菠菜、番茄、红薯、芹菜等，草酸能与钙结合形成草酸钙，减少了钙的吸收。
总之，膝骨关节炎患者的饮食原则一般应进食高蛋白、高热量、易消化的食物，少吃辛辣刺激性的食物以及生冷、油腻之物，合理饮食是非常关键的。
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