雨水过后，陇西城里的雪开始融化了。但天气还是出奇地冷，早上竟然还是-11℃，简直堪比隆冬。究其原因，就是因为“化雪”。即使城中的雪融化了，四周的山上，还是白雪皑皑。唐诗曰：林表明霁色，城中增暮寒。
一场大雪会让陇西城冷半个月。
庆幸我戴着呢帽子，不然，走在寒风中，又会头晕的。像我这样的“三高”患者，遇上这样的天气，真是难受。
今天得趁着星期天，排队买点“镇北腊肉”，买点河那坡的好韭菜。在春天，不吃点腊肉韭菜包子，我就感到口内寡淡，好像缺了点什么。这个时候，腊肉和韭菜正好吃着呢。
“镇北腊肉”在陇西城北关十字买。一出门，风酥溜溜的，吹得人脸上发痒。
往北关走的时候，我从长安大道北面的人行道上过去。路上的雪已经完全消了，但树底下还有一些残雪。今年过年时，小城特意搞了“亮化工程”，树上的各种彩灯还在，尤其是人民广场附近的红灯，挂在非常高的银杏树上，映衬在蓝天里，煞是好看。
年过了，雪消了，人们开始忙碌起来。一些背着包、推着行李箱的年轻人，开始陆陆续续往火车站的方向而去。而留守于城中的人，还聚于棋摊、牌摊上，或不紧不慢散步。按照节气，春天还要一个多月才会到达。看到这些闲散的人，我不禁想：这些离开土地的人，是否还会想起土地？这时候，土地应该开始解冻了吧，谁还会拿起铁锨，插到土地里去试能否耕种了？大部分人来到城里，似乎把老家和土地忘记了，都不想回去了。
“镇北腊肉”门口的人比腊月里少多了。站在立交桥上看到这一切，我心里窃喜。从桥上走下去不久，我就买上了称心的腊肉。正宗的陇西腊肉取自甘肃南部岷县、武山、西和等地山区，这种在草山上食草的猪，人称蕨麻猪，体型小，肉质偏瘦。腌制一月，曝晒二月，即可食用。由于是整个火腿煮熟后卖，煮制时需要带锅一口，方能放下。售卖时，又需准备案板一块，底下放置一个炉子加热。只见瘦肉灿若云霞，肥肉晶莹透明，看上去就让人馋涎欲滴。刚好，我来得时候正剩下半个火腿。老板也似乎已熟识了我，很慷慨地给我割下几块，真空包了。临走，他又“片”下一片送给我吃。我一边吃，一边向立交桥上走去。
“镇北腊肉”与别的腊肉相比，盐少，但极香醇，余味无穷。据说清朝乾隆年间，他们祖上就开始腌制腊肉，并随着甘肃布政使司从陇西（原来叫巩昌）迁到兰州，他们把腊肉摊子也搬到兰州经营。近几年，张氏后代有人又回到故里，继承了祖上的基业。陇西腊肉腌制，配方都是家传，是秘方。张氏自称，他家腊肉是遵循古法制作，难怪一上市，就很快得到人们青睐。而前几年名噪一时的“XX腊肉”，名头已不如“镇北腊肉”响亮。或许，一种产品出了名，就在制作材料、工艺方面掺水了吧。这，会让“牌子”黯淡无光。但愿“镇北腊肉”不会如此。
买了腊肉，我又往大坑市场去。在陇西，大坑市场里的东西让人放心。在这里，经营者都创立了自己的品牌。什么“张氏辣椒面”、“柴亚兰凉皮”、“德兴土鸡”、“丁氏荞粉”、“汪氏油饼”，都是响当当的牌子，绝不会掺假。而今天，我的目标是“河那坡韭菜”。河那坡是陇西城西郊的一个村庄，陇西人的蔬菜基地。河那坡的韭菜壮实，白根长，吃起来香辛味足。一到大坑市场，就听见菜贩子叫卖：“河那坡韭菜”，叫得很自信。这种本地韭菜，比武山、甘谷运来的韭菜贵得多，人们却趋之若鹜。
温棚里的河那坡韭菜
那么，“镇北腊肉”配上“河那坡韭菜”，蒸出来的韭菜腊肉包子，就可想而知了。春季里，陇西人吃韭菜腊肉包子成了一种时尚，不但西街“魏氏”、北关天桥下“杨氏”腊肉韭菜包子店里食客如云，就是买担担面、浆水面、饸饹面的，也会在门外贴上一张大红纸，上书：腊肉韭菜包子。那六个字，大多是请练过字的人写的，不是颜体，就是柳体，厚重、大方、醒目。
在陇西人心里，好像吃腊肉韭菜包子就是“吃春”。
当腊肉和韭菜放到厨房案板上时，我的心里想，今晚又有一道美餐了。真的，没有比美味更让人心情大好的了。
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