粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
为什么要吃粗粮?
1、粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食中,精白大米的维生素含量最低,精白面次之。
2、粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。
3、粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。牙科专家们认为,牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼,可以促进牙齿的坚固,如果总是吃太软太精的食物,从来不需用力咀嚼,则恒牙质量受到影响。
4、粗杂粮有助于控制血糖。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。
5、粗杂粮有助于改善心血管功能。
6、粗粮还有减肥之功效,就如玉米,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。
吃粗粮的6个误区
1、品种过于单一
健康吃粗粮最好尽可能将多种食材混合烹调,可以按照自己的喜欢按一定比例混合食用,比如研磨成五谷豆浆,或者做成杂粮米饭等。把不同种类的粗粮融入三餐,能让你吃的更健康。
2、顿顿吃
所谓“过犹不及”,粗粮再好也不能顿顿吃粗粮。过食粗粮会加重胃肠负担,造成腹胀、消化不良等问题。
3、多吃粗粮不喝水
粗粮中的纤维素,需要有充足的水分来溶解。所以,日常饮食中添加粗粮的人,要喝更多的水以润滑膳食纤维,否则就像吃了一堆石头,导致难消化,有便秘的可能哦。
4、认为粗粮制品=粗粮
全麦饼干、全麦面包、全麦馒头、杂粮面条、八宝粥等超市的“粗粮食品”,其实很少有纯粗粮制品,多半是粗粮细做,其中加入了精白面粉、大米、牛奶、鸡蛋等材料。不仅膳食纤维含量大大下降,其中添加的油脂等还会引起肥胖。因此,自己烹饪健康的粗粮食品,才是最好的选择。
5、吃粗粮搭配素菜
粗粮中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。而搭配肉类一起食用,就能很好地弥补这个不足,因为肉类食品,尤其红肉是铁、锌等矿物元素的重要载体。
6、依靠粗粮降血糖
粗粮虽然血糖生成指数低,但碳水化合物含量不低。食用后,血糖虽然上升较慢,但进入体内的糖类物质并没降低。若不控制食量,血糖负荷增加,仍不利于血糖和体重控制。
这三类人吃不得粗粮
1、痛风患者
痛风患者一定要少吃或者不吃粗粮食品,因为其中含有的草酸会引起病症发作。尤其是豆类食物,即便少量食用也会导致尿酸增高,引起痛风甚至引起并发症。
2、贫血缺钙的人
粗粮难以消化,适口性差、功能也较少,不能完全取代细粮。粗粮中的膳食纤维和植酸含量较多,会影响其他营养素的吸收,如植酸与钙、铁等螯合形成植酸盐,不能被人体利用,同时会阻碍蛋白质的合成。吃过多的粗粮可能导致矿物质缺乏、免疫力降低。因此,缺钙、贫血等人群建议少吃粗粮。
3、消化不好的人
粗粮不易消化,消化功能不好者的人,比如老人和小孩应少吃,消化道溃疡和肝硬化胃食管静脉曲张等患者更应避免吃粗粮。
4、免疫力低下的人
杂粮中的膳食纤维,虽然对人体有益,但是摄入超过50g便会让人体对蛋白质、脂肪的吸收下降,从而对心脏、血液等造成影响,导致抵抗力下降。
粗粮有益健康,已是人尽皆知了。吃粗粮有好处,也有坏处。有些禁忌你不了解,盲目迷信其功效,最后反而对身体不好哦。
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