(2012-03-22 10:02:50)
海南的胡椒根
海南之行的收获颇大，在见识了许多前所未见的热带水果的同时第一次看到了胡椒根。胡椒根是海南兴隆的特产，可惜此次未能前往兴隆。兴隆三面环山，日照充足，长夏无冬，属典型的热带季风气候，非常适宜胡椒的生长，所以兴隆的胡椒品质又优于海南的其它地区。
作为调味品的胡椒粉，大家都不会陌生，上海人烧酸辣汤最爱用胡椒粉来增辣增鲜，N年前陈佩斯朱斯茂的小品里就经常出现胡椒粉道具。胡椒粉是胡椒磨成的，分黑胡椒白胡椒。黑胡椒是胡椒采收后不去皮晒干而成，表皮干后是黑色的，所以叫黑胡椒；白胡椒是去皮后晒干的，表面是白色，故叫白胡椒。胡椒分黑白，但根并不分黑白，只有死胡椒树的根才会呈深色。
海口特产超市里处处可见胡椒的身影，从瓶装的胡椒粉、胡椒粒，到袋装、盒装的胡椒根，应有尽有，而且多数包装袋上都印着“兴隆特产”四字，我置身其中，不免有种乱花渐欲迷人眼的旋晕，七挑八挑之后，选中了一瓶兴隆的纯胡椒粉和一袋兴隆胡椒根。胡椒专区的服务员工是一名年轻的海南小伙，我向他请教胡椒根的做法，他热情地应答着，他的普通话比芒果摊小贩的普通话标准多了，我能够听懂大部分。他建议我回家用胡椒根炖蛇肉，然后把炖过汤的胡椒根再次清洗后泡米酒。建议虽好，可是、可是对我来说难度系数蛮高哦
，蛇肉，蛇，想想都害怕，还是把这个方子换掉吧。他又建议我把胡椒根放到猪肚里一起炖，说海南、广东人都喜好这么吃的，呵、呵，这个方子有机会一定要尝试尝试。
买回来的胡椒根，撕开包装一看，哪有
什么根啊，全是粗根老茎，真正的胡椒根大概只占整包的1/3。胡椒根的茎很粗，又有节苞，而胡椒根是细软的（如右图），两者较容易分辨。根茎没有食疗功效，能用到的胡椒根仅10克左右，没想到千里迢迢背回来的胡椒根竟然是这样的，心中自然生起股怒气，但一想到卖胡椒的热心员工，想到海南之行的颇多收获，心态便渐渐平抚。
古人说：读万卷书，行万里路。许多事必须亲见亲历，才能有所辨识、体悟，从这个角度看，旅游实际上也是一种修行。
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胡椒根炖鸽子汤
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，养颜美容，延年益寿。（来自网络）胡椒根味辛、性温，入膀胱，肾二经；具有温经通络、祛寒除痹的功效。
南方三四月，湿气重，风湿关节痛患者增多，可试试以胡椒根为食材的菜肴，对筋骨疼痛，胃寒冷疼等症有辅助治疗的作用。胡椒根炖鸽子汤是一道药膳汤，食性温热，益气补肾效果明显。
胡椒根炖鸽子汤原料：
白鸽1只，胡椒根10克，红枣6颗，姜1片（3克），盐，料酒。
胡椒根炖鸽子汤做法：
1、鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。
2、将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。
3、鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒。
4、蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）
小贴士：
1、胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。
2、用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。（蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定）
点击图片进入15道具有养生食疗功效的汤
莲藕红枣猪脚汤 春笋咸肉汤 墨鱼排骨汤
银鱼苡仁汤 银鱼蚕豆汤 山药雪梨排骨汤
虫草花豆腐汤 胡椒根鸽子汤 何首乌乌鸡汤
笋干老鸭汤 榴莲排骨汤 皮蛋苋菜汤
土豆莲子排骨汤 茶树菇炖老鸭
萝卜丝鲫鱼汤
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