珍珠米,梭子蟹,
姜,葱,盐
1、螃蟹洗净,揭去脐,撕去腮,中间切断。
2、大米粥先熬至粘稠,再放,螃蟹不宜久煮。
3、放入少许盐,鲜味就十足了,其他调料不放也可。
4、螃蟹性寒,吃食辅以姜丝可以缓解。
5、螃蟹冷冻其实不是一个好的保存方法,不过,梭子蟹不好养,只能采取此本办法。好在我家也没有几只可存,几天就消耗光了!
“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,金秋时节,谈起蟹都令人格外兴奋。这个季节的蟹最肥美,卵黄盖顶,内脂丰盈。
螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。根据药典所载,蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸,营养丰富,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之功效,对人的身体有很好的滋补作用。
享受冷冻的螃蟹的诀窍,就是煲粥。每天拿出来一只,煲一锅鲜味十足的海鲜螃蟹粥。那碗粥端上来,红彤彤的蟹肉漂浮粥上,丝丝姜味和蟹味伴着粥的热气飘动,着实令人垂涎。食粥可以调节胃口,而喝上一碗香滑软绵的海鲜螃蟹粥,滋味令人陶醉不已!喝了一碗想两碗哦!
蟹寒凉,搭配姜丝食用,可以驱寒温胃兼解蟹毒。做海鲜粥,我选择鲜嫩的子姜,没有粗丝,口感好,辣味轻。
蟹粥属于家常菜谱,主要原料是蟹;工艺是煮,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
蟹粥的原料:大米和蟹;
蟹粥的配料:蒜头、葱和姜;
蟹粥的调料:花生油、盐和味精。
蟹粥的做法:
1、蟹两只。先用刷子把蟹刷洗干净;
2、用剪刀剪开蟹钳,去腮,胃,肠后洗净切成块;
3、蒜头和葱切碎,姜切丝;
4、大米用高压锅煮熟。烧开后转中小火5分钟,关火。然后转入砂锅中烧开,加入蟹煮熟;
5、加入姜丝和蒜米继续煮片刻,洒上葱花,加花生油、盐和少许的味精(可以不加)调味即可。
中国吃网温馨提示:
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
吃出健康:
1、蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。
2、中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
美食禁忌:
1、螃蟹性咸寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水和柿子同食,体质过敏的人也不宜吃蟹;
2、蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
黄海之滨盛产梭子蟹,肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口感非常的鲜美,是餐桌上非常受大家欢迎的海鲜之一,梭子蟹本身繁殖快,但是过度捕捞自然生长的蟹也在日益减少,近几年市面上的蟹多数是人工养殖的,我们家三口人都是海鲜狂,老爸一朋友家有渔船,每次出海捕鱼回来都会给我们家送些新捕获的海鲜,前天又送了些鲜活的螃蟹和大海螺,老妈赶紧让我妹给送了一些给我家,我挑了公母各一只用来煮粥,剩下的全部给水煮了,绝对是鲜掉下巴啊,当晚每人都吃的肚歪歪,真的是要扶墙走。
螃蟹公母大家会分不,背部的脐是胖的是母的,反之瘦的就是公的啦!
螃蟹粥
原料:
排骨、螃蟹、大米、盐、鸡精。
做法:
1、先下点排骨熬汤,用排骨汤熬粥;
2、等粥九成熟的时候放螃蟹(这螃蟹可是营养丰富哦,深海的螃蟹和市场上养殖的不能比);
3、先看活螃蟹的图片。
大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了,后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西,还可怕!买蟹的人说那是膏不是脏东西,你把它洗了真浪费,吃惊之余回去试了一下,煮熟后真的变成了红红的蟹膏,唉因为自己的无知,浪费了好东西啊!)。
主料:花蟹2只,大米40克,调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
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