为春节年夜饭及七天长假设计宴客的42道开胃前菜（冷菜)

(2011-01-24 08:40:40)

 

            中式冷盘开胃菜是整个聚餐宴会开始，能刺激味觉及感观，也能让人享用后对整体的菜肴产生了想象及期望。通常冷前菜是放在整体宴会的前面，热菜则是当中间菜，但由于时代的进步及个人前卫特色，也就没有这么讲究了。

 
本博客为春节年夜饭及七天长假设计了一套家庭宴会组合，分为冷菜、热菜及点心部份，均可对照详细的材料、作法，以方便料理好手，能很快的找到主题及所需。

 
今天共介绍42道的开胃前菜（冷菜） 

点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

 

酸辣口味

 

 

 

       韩国泡菜       酸辣素鱼佐土豆泥      韩式泡菜青瓜杯     番茄素鱼冻配罗勒青酱

          

 

 

 

     香烤巴斯克卷      牛肝菌排配罗勒炒面      鱼香素虾溜山药         陈皮拌黄瓜 

 

 

 

 

  芥末黄瓜配素牛肉   松茸さしみ（刺身）      生菜辣菇卷      沙嗲酱·地道的酱料

 

 

 

 

     沙嗲菇粒串        焗烤香辣素鱼        臭豆腐春卷        秘制烤杏鲍菇

 

 

 

 

  消除疲劳开胃菜      泰式炸素鱼饼       豉椒牙签面筋       干煸素牛肉丝

 

 

咸酸口味

 

 

 

 香芒素虾酥皮沙拉      酸奶浸山药    炸芒果素虾配蓝莓酸奶     蔬菜沙拉

 

 

 

 

 

   西蓝花橄榄沙拉     素爆鱼(素熏鱼)      糖醋素小排      陈皮香菜拌胡萝卜

 

 

 

 

     玉带泡菜卷         蕨菜茶树菇焅烤麸        豆腐酿青瓜            素魚拌马兰头

 

 

 

 

 意大利开胃土豆泥  豆包荞麦（そば）面     生菜芒果卷饼         巴亚奥地茄子

 

 菠萝酸奶溜素虾球

 

 

甜味

 

 

 

     葡萄汁蜜梨         话梅紫甘蓝醋渍藕片     话梅桂圆冰糖莲藕         蓝莓百合泥 

 

       杏仁酸奶溜南瓜