我们吃的食物会影响体内器官的化学成分，我们的基因通过与这些化学成分交流以维持身体的正常运转。如果我们吃的东西与我们的基因不匹配，基因就无法正确、有效地执行它本该执行的功能，这就触碰了生病的链条：身体失去平衡→免疫功能失调→身体构成的基本单位——细胞受到“内伤”→炎症长期不退……一环扣一环，直到最后夺走我们的生命。(见图1)
美国国家卫生研究院（NIH）最新研究认为，身体长期处于“发炎”状态是许多重大疾病发生的重要诱因之一，包括癌症、脑卒中、冠心病、糖尿病和老年性痴呆症等。
其实，基因的组成对每个人都是大同小异的，它也给每个人都设定了一百岁左右的寿命。能否实现甚至超越百岁的界限，就取决于我们能否始终把自己的身体保持在理想的平衡状态。而调整身体平衡的秘诀也很简单，其中的一个就是：一日三“掺”，补充现代人真正缺乏的三种营养素。
这就是本书所要谈到的内容。
